手抓飯是我們經常聽到的新疆美食，手抓飯顧名思義就是用手去抓飯吃，很多都覺得很好奇，為什么要用手來抓飯了?今天小編就給大家介紹一下手抓飯的知識，包括大家想知道做法。

　　手抓飯是新疆維吾爾族菜品，主要的原料是用新鮮羊肉，胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米。做法是先將羊肉剁成小塊用清油炸，然后再放洋蔥和胡蘿卜在鍋里炒，并酌情放些鹽加水，等二十分鐘后，再把洗泡好的大米放入鍋內，不要攪動，四十分鐘后，抓飯即熟，適時徹底將鍋內的所有食材翻動攪拌，佐以涼拌菜即可食用。做熟的抓飯油亮生輝。味香可口。維吾爾族把抓飯視為上等美餐。

　　營養價值

　　1、羊肉性溫，冬天的時候特別時候吃羊肉，可以調節人身體的溫度，抵御寒冷，所以坐在手抓飯里味道就更加不一樣了。

　　2、羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。]

　　風味特點

　　手抓飯具有色、味、香俱全的特點，很能引起人們的食欲。

　　做熟的抓飯油亮生輝。味香可口。維吾爾族群眾把抓飯視為上等美餐。

　　種類

　　新疆的手抓飯種類是很多，種類是根據做飯的材料來分，每個種類做出來的花樣也是不同，所以手抓飯才會這么受大家歡迎了 。

　　手抓飯用黃油(奶油)來做抓飯。當然用黃油做的抓飯營養價值高了。在用肉方面，除了用牛羊肉之外，還用雪雞、野雞、家雞、鴨、鵝。雪雞肉的抓飯味道佳。不過，有的抓飯也不放肉，而選用葡萄干，杏干，桃皮等干果來做，稱之甜抓飯或素抓飯，同樣美味可口。到了夏天，維吾爾族人吃的抓飯花樣還更多一些。

　　南疆的維吾爾族人喜歡在抓飯里放一種“畢也”(木瓜)，有的還放雞蛋和菜。有趣的是在做好的抓飯上放一些酸奶子，稱之“克備克波糯”，它既是上等的充饑之物，又是消暑解熱的食品。不過，現在維吾爾族人講究的要算“阿西漫吐”，也就是包子抓飯。在每碗抓飯里放上五、六個薄皮包子。

　　抓飯和薄皮包子都是維吾爾族的上等飯，把這兩者合在一起，真是好上加好，錦上添花。只有來了貴賓和親朋好友，主人才會做這種飯來招待客人。