8、陳醋花生
材料：花生米、香菜、大蒜頭、陳醋。
花生洗凈，晾干，入油鍋翻炒，直到花生變色，撈起來，晾涼。將香菜、大蒜頭切碎備用。在碗里倒入醋、放入適量糖。將晾透的花生米、調味汁倒入保鮮盒，同時放入香菜和大蒜頭，蓋上蓋子，搖一搖，拌均勻，一會兒就可以吃了。
9、雙椒蒸豆腐
原料：水豆腐一塊，雙色剁椒各1大匙，醬油一大匙，蔥適量，油1大匙。
水豆腐倒入盤中，并切片，用手輕輕撥開成斜狀。蔥切絲后浸水待用。剁椒分別倒在豆腐上，澆上醬油，用保鮮膜將豆腐盤包好。不要漏氣。
蒸鍋加水大火燒開后，放入豆腐盤，蓋蓋蒸10分鐘。關火后，將豆腐盤拿出，去掉保鮮膜，灑上瀝干水的蔥絲，燒中熱油后潑上即可。
10、口味土豆條
原料：土豆。
配料：香葉、干紅辣椒、十三香、小蔥。
土豆去皮，切條，粗一點比較好。將土豆條倒入鍋中，加清水，水量沒過土豆，加三四片香葉和1勺鹽，開火煮。水開后繼續煮4-5分鐘，即可關火，將土豆條瀝干，備用。
鍋燒熱后，倒入適量油，再將干辣椒剪碎，小火炸出香味，下入土豆條，繼續用小火煸3分鐘左右，加入蔥花和適量十三香，用筷子將調料拌均勻，使之附在土豆條上，繼續煸至土豆表面略焦黃即可。
11、空心菜梗炒玉米
用料：空心菜500克，玉米一條，榨菜50克。
配料：干辣椒、生姜、大蒜、蔥、生抽、蘑菇精、濕淀粉各適量。
將空心菜的葉子摘下來留作它用，余下的空心菜梗切去根部較老的部分后洗凈瀝干，切成約1厘米長的段。玉米洗凈放入蒸鍋中，隔水蒸熟，晾涼后掰成粒。榨菜切碎，姜蒜切碎成末，蔥切花，干辣椒洗凈切成段。
熱鍋放油，下入干辣椒與姜蒜末，炒出香味，下入榨菜，炒勻。下入熟玉米粒與空心菜梗，炒勻，加入適量的鹽與蘑菇精，炒勻，放入蔥花與生抽，炒勻后倒入濕淀粉炒勻勾薄芡即可。
12、涼拌金針菇
原料：金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。
水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，后加入蔥絲拌勻，撈出。將撈出的1料放入冰水里浸泡半分鐘。1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻，上桌前滴幾滴香油即可。
13、湘鄉回鍋藕
主料：蓮藕1節(300g)。
配料：芹菜1根、小米椒2只、蒜2瓣、辣椒醬1茶匙、生抽1茶匙、油4大勺。
蓮藕洗凈去皮，切薄片，芹菜洗凈斜切切段，小米椒切碎，蒜切片。湯鍋燒水，水沸后放入藕片汆燙3分鐘，撈出瀝干水分，撒少許生粉抓勻。
鍋中放寬油，燒至6成熱，放入藕片炸至表面微焦，撈出藕片，瀝干多余的油，鍋中留底油，再次燒熱，放入辣椒醬，炒出紅油，放入藕片，加入生抽，翻炒均勻，放入小米椒，蒜片和芹菜，繼續翻炒兩分鐘即可。
14、干煸菜花
材料：菜花、素肉末、生抽、陳醋、干紅辣椒、蔥、姜、蒜末、花椒、青椒、鹽、植物油。
菜花掰成小朵，洗凈。青椒切絲，紅辣椒切段。鍋里放油，燒熱后先下花椒炸出香味，然后放紅辣椒和蔥姜蒜末炒香，紅辣椒可以多放點，要辣一點味道才香。
放入素肉末，炒至變色后加點醬油，再把菜花放進鍋里，用大火不斷煸炒，直到菜花炒熟，這期間要放些生抽提味，不可缺少的是醋，不放醋這道菜就沒味道了。后加鹽調味，放點青椒讓菜的顏色好看，就可以了。
結語：上述就是小編為您介紹的關于夏季老年人必吃的14款素菜養生食譜，怎么樣你學會了嗎?這些食譜制作起來非常的簡單，家里有老人的那就趕緊做給他們吃吧，既養生又開胃，希望上述的內容可以幫助你。
