夏季排骨怎么吃
一手排骨的做法
處理雞爪，切成兩段，切掉指甲。
燒水，倒入少許料酒，放入姜片。
水開后，放入排骨，雞爪，焯燙，去掉臟東西血水。
鍋內倒油，燒熱，放冰糖，炒糖色。
炒好糖色，倒入排骨，雞爪，炒上色。
倒入老抽，鹽。
倒入烤肉醬，加入姜片，干辣椒，花椒，八角，香葉，桂皮。
倒入少許開水。
轉入高壓鍋，選排骨檔，壓制成熟即可。
小竅門
*炒糖色也可以用白糖，冰糖顏色會更好。
*倒水一定要用熱水，不然就會炸鍋啦。
田園排骨湯
排骨洗凈。
配料洗凈。
鍋中加入適量水，放入幾片拍碎的姜片一起燒開，水開后倒入排骨同時調入1湯勺的料酒，焯去血水，撈出洗凈。
砂鍋中加入適量清水，加入排骨，放入兩片生姜和1個蔥結，大火燒開轉中火煮半小時左右。
加入切好的蓮藕快和玉米段繼續煮半小時左右。
調入2茶勺的食鹽拌勻，加入番茄塊，再煮5分鐘。
關火取出前面加進去的蔥結，撒入適量新鮮蔥段即可。
也可在關火后調入適量雞精。
小竅門
1：排骨好先焯一下水，煮出的排骨湯湯汁更鮮美。
2：煮排骨湯的時候食鹽不要加得過早，以免排骨不容易煮爛。
