桂魚是很多人喜愛(ài)吃的美食之一，桂魚的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，所含的蛋白質(zhì)含量高，多吃桂魚對(duì)人身體特別好。那么你知道桂魚怎么做好吃嗎?如果你想了解一下就讓小編為大家介紹一下桂魚的做法吧。
清蒸桂魚
材料：桂魚(鱖魚、桂花魚)1條，約600克，生姜4片，大蔥2根，香菜(芫荽)1棵，胡椒粉少許，花生油1湯匙。
輔料材料：醬油1湯匙，魚露1湯匙，糖1匙半。
做法
1.大蔥切去老葉，洗凈，取一根切成兩段，另一根切絲，備用。香葉洗凈瀝干。
2.桂魚剖凈，放淺盤上。魚身下墊生姜2—3片和長(zhǎng)蔥段，另將生姜兩片放在魚面上。
3.將蒸魚醬油等材料混和，加清水兩湯匙，煮沸備用。
4.取蒸鍋或中式鍋，注入清水煮沸后，以旺火蒸魚約7分鐘。魚蒸熟后取出，倒去蒸魚汁，丟掉姜蔥，澆上蒸魚醬油。
5.魚身上放大蔥絲和香菜，撒上胡椒粉。
6.油一湯匙下鍋，燒沸后澆在魚上，即可進(jìn)食。
紅燒桂魚
材料：桂魚、青椒、芝麻、陳醋、蒸魚豉油、耗油、生粉、大蒜、蔥姜、料酒、香油。
做法
1、將桂魚洗凈，青椒洗凈切圈備用。
2、鍋中倒油，加熱后將桂魚置入鍋中，兩面炸至微黃，乘出待用。
3、鍋中倒油，放入大蒜、蔥姜、青椒爆炒。
4、將桂魚一起放入鍋中，加入蒸魚豉油、耗油、料酒加入少許水，小火收汁湯汁濃稠后，加入少許陳醋。
5、起鍋后滴入少許香油。
