日式炸豬排
材料：A.豬排2片，高麗菜30公克，蒜末15公克，B.低筋面粉30公克，面包粉50公克，雞蛋2顆，C.沙拉醬30公克，鹽1/8茶匙，細(xì)糖1/4茶匙，料酒1茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，水1大匙。
做法
1.用叉子或肉叉在里肌豬排上均勻的插十?dāng)?shù)下，將肉的纖維組織插松后備用。
2.將調(diào)味料與材料A中的蒜末全部拌勻后，放入作法1的里肌豬排拌勻，腌漬20分鐘備用。
3.高麗菜洗凈后切細(xì)絲;蛋打散成蛋液備用。
4.將作法2的里肌豬排兩面均勻沾上低筋面粉后，沾裹作法3的蛋液，再沾上面包粉并用手稍輕壓，使面包粉能緊黏附豬排上不易掉落。
5.熱一鍋，放入適量的油，待油溫?zé)裏嶂良s120℃后，將作法4的里肌豬排放入鍋中，以中火炸約2分鐘至表面呈金黃酥脆狀，撈起瀝干油份。
6.搭配作法3的高麗菜絲并擠上少許沙拉即可。
五香炸豬排
材料：豬里肌排4片，濕炸粉：2大匙，蛋液1大匙，蒜仁40公克，鹽1/4茶匙，雞精粉1/4茶匙，細(xì)砂糖1茶匙，料酒1大匙，水3大匙。
做法
1.將厚約1公分的豬里肌排用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片，用刀把豬里肌排的肉筋切斷。
2.所有腌料放入果汁機(jī)中打成泥后倒入盆中，放入作法1豬里肌排并加入蛋液抓拌均勻，腌漬約20分鐘，備用。
3.將太白粉倒入作法2中抓拌均勻，備用。
4.熱油鍋至油溫約150℃，放入作法3豬里肌排以小火炸約2分鐘，再改中火炸至外表呈金黃酥脆后起鍋即可。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹豬排做法的全部?jī)?nèi)容，相信大家都已經(jīng)學(xué)會(huì)了，豬排的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡(jiǎn)單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
