做法
1、將羊蝎子、羊排剁成4cm的小塊放入冷水中浸泡兩個小時，將其中的血水浸泡出來。
2、洋蔥切絲、蔥切段、姜切片，大蒜去皮拍散備用。
3、鍋中加入冷水，將浸泡好的羊蝎子、羊排倒入鍋中放入蔥段、姜片、花椒和一個大料，倒入適量料酒，大火燒開，撇去浮沫撈出羊蝎子、羊排備用。
4、另起鍋倒入少許油，油溫4成熱時放入洋蔥絲和香菜小火煸炒出香味，炒出蔥、香菜油撈出備用。
5、在少到些油，油溫5成熱時下入調料B炒香。
6、然后將羊蝎子、羊排倒入鍋中翻炒片刻。
7、再倒入湯鍋中，加入一些熱水和高湯、倒入洋蔥香菜，加入適量調料A大火燒開轉小火燉一個半小時左右。
8、然后加入鹽和胡椒粉、少許香菜段滴入少許香油即可出鍋。
紅燒羊蝎子
主料
羊羯子，蔥，姜，干花椒，辣椒，調料包，冰糖，醬油，料酒，鹽。
做法
1、羊羯子涼水下鍋，大火燒開，煮五分鐘。撇去浮沫，盛出洗凈。
2、蔥切段、姜切片備用。
3、鍋入油，五成熱，放入蔥段、姜片、花椒煸香，倒入羊羯子炒變色。
4、在炒鍋中放入4-5顆冰糖，小火炒至羊羯子均勻地沾上糖，倒入醬油和料酒。
5、在炒鍋中倒入開水，沒過羊羯子，放入燉肉調料包、干辣椒，大火燒開，轉小火燉一個半小時。
6、在鍋中加入鹽，大火收汁。
結語：以上就是三九養生堂為您帶來的幾款羊蝎子的美味食譜，大家學會了嗎?羊蝎子營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
