鵝，是一種比較重要的家禽，鵝的體積比其他家禽要大，而且鵝肉鮮美多汁，富含營養。含有蛋白質，脂肪，維生素A，B族維生素，煙酸，糖等多種營養元素。具有益氣補虛，和胃止渴，止咳化痰，解鉛毒等功效。下面小編就為大家介紹幾款鵝的美味食譜吧。
家常鵝肉
材料
鵝肉300克、青筍100克、紅辣椒2個、大蔥1根、生姜1小塊、食用油50克、醬油3小匙、料酒3小匙、豆瓣醬1大匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙。
做法
1、將鵝肉洗凈切塊;青筍切滾刀塊;蔥、姜切片。
2、將油燒熱，把豆瓣醬、蔥片、姜片下鍋煸炒，待出香味后，把鵝肉放入稍炒，烹入料酒、醬油，放入精鹽、味精后繼續煸炒。
3、待肉上色時，加入適量開水，燒開后，轉小火慢燒，待肉將熟時放入辣椒、青筍，青筍燒熟后即可。
白斬鵝肉
材料
鵝肉1/4只，姜1塊，蔥2支，米酒適量。
調味料1
桔醬3大匙，
調味料2
九層塔末1大匙，紅辣椒末1/2大匙，醬油少許，酒少許。
做法
1、姜用菜刀拍松，蔥切長段備用。
