香辣小龍蝦，又叫長沙口味蝦，是湖南，安徽等地的特色小吃。香辣小龍蝦口感鮮美，香辣爽口，很受人們的歡迎。香辣小龍蝦含有鉀，磷，鈉，鈣，蛋白質，硒，鐵，維生素E，脂肪等營養元素。下面小編就為大家介紹幾款香辣小龍蝦的美味食譜吧。
麻辣小龍蝦
材料
小龍蝦，豆瓣醬，香辣醬，花椒1大把，八角1粒，桂皮1小片，干辣椒2把，蔥4條切段，蒜5粒，姜1大塊拍碎，芹菜1小把切段，酒，精，糖，麻油。
做法
1、熱油鍋小火放入蒜與姜炒出香味后，再加豆瓣醬、香辣醬、花椒、八角、桂皮、干辣椒等煸出紅油。
2、之后再放入小龍蝦轉為大火翻炒，料酒走邊再加鹽、味精、糖等調味后，再放入芹菜與蔥段再炒。
3、注入一些高湯再改中火燒五分鐘讓汁微干入味，再澆上些許麻油就可以出鍋了。
香辣小龍蝦
材料
小龍蝦1000克，香蔥3-4根，生姜5片，蒜5-6瓣，辣椒10-20個，花椒2茶匙，香葉2片，八角1個，桂皮1小塊(指甲大小)，豆瓣2茶匙，醬油1茶匙，醋2茶匙，料酒2茶匙，糖1茶匙。
做法
1、小龍蝦用刷子洗干凈，將蝦線取出。
2、鍋里放上油，盡量多點，油熱了以后將豆瓣倒入炒出紅油以后放入姜、蒜、辣椒、花椒、八角桂皮等，繼續翻炒，炒出香味以后倒入蝦，繼續炒，炒的過程中放少許鹽，炒甘以后加入料酒繼續炒，炒干。
3、超好以后加少許水，大概沒過蝦的底部，加入糖醬油大火煮入味。
4、湯汁快收干的時候加入2茶匙醋、雞精和蔥段即大功告成。
