炒茄子是很普通，但不失鮮美的一道家常炒菜。基本上每家都會做炒茄子。每家做出來的味道又都不一樣。對于味道沒有一個標準。那么炒茄子的家常做法到底有多少呢?下面小編就為大家推薦幾款不錯的炒茄子家常做法。希望大家喜歡。
泰式炒茄子
材料：茄子300公克，紅辣椒片1/4小匙，大蒜末1/4小匙，香菜碎1小匙，魚露1大匙，米酒1/2大匙，椰糖1/2大匙。
做法
1.茄子洗凈，切成長段后切條，放入熱油鍋中以中火略炸至變色，撈出瀝干油脂備用。
2.熱鍋倒入適量油燒熱，放入紅辣椒片、大蒜末以小火炒出香味，再加入作法1茄子條和所有調味料拌炒均勻，后加入香菜碎拌炒數下即可。
辣炒茄子
材料：油，辣椒，蔥，鹽，糖，醬油，茄子。
做法
1、把茄子皮削了洗凈，根據自己喜歡切成絲(不要太細了)或者丁，切好后放鹽，淹上十幾分鐘。
2、油熱放辣椒(有喜歡肉的可以放肉)，用蔥熗鍋，把茄子用勁擠出黑水，放鍋里煸炒。
3、茄子炒到變顏色了，放鹽、糖用醬油找色，繼續翻炒至出鍋。
小訣竅
用鹽淹過的茄子，可以去掉茄子的一股澀味，而且炒出來后的茄子顏色會很好，再就是你會發現這樣處理過的茄子會越炒越黏糊不會散，而且不吃油不用放那么多的油。
五味汁炒茄子
材料：茄子1-2條，青椒，紅椒各1個，雞柳肉2兩(約80克)，蔥1條，蒜4瓣，姜1片，豆板醬2湯匙，沙律油1湯匙，麻油1/2茶匙，炸用油適量;
調料：酒，沙律油，粟粉各1湯匙，雞蛋白1只分量，鹽，胡椒粉各少許。
汁料：酒，砂糖各1湯匙，雞湯2湯匙，生油，醋，水溶粟粉各1/2湯匙。
