手撕包菜是我國的一道色香味俱全的漢族名菜，一般以包菜為主要原料制作而成，包菜營養(yǎng)豐富，含有熱量，鉀，磷，膽固醇，鈉，脂肪，維生素A等多種營養(yǎng)元素。具有殺菌，增強機體免疫功能，防癌抗癌，促進消化等功效。下面小編就為大家介紹幾款手撕包菜的美味食譜吧。
手撕包菜
材料
卷心菜一顆、蒜幾瓣、干辣椒10-15個、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許。
做法
1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片;
2、鍋中油熱后，關(guān)小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒;
3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻;
4、放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調(diào)味即可。
小秘訣
1、包菜洗凈撕成小塊后，要盡量控干水分，避免炒菜的時候水分太多影響味道;
2、放蒜片之前關(guān)小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上來，防止炒過火;
3、卷心菜稍稍變軟至半透明狀時，放入陳醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發(fā)出來了;
4、炒卷心菜的時候，要大火快速翻炒，保證營養(yǎng)不流失。
家常手撕包菜
材料
圓白菜半顆、干紅椒3-5 顆、五花肉 250克、大蒜3顆、生姜5克 1/4小匙、蠔油 1大匙、生抽 1大匙、花椒油 1小匙。
