平菇是我們平時很常見的食材，它含有很多的營養價值包含很多種維生素及礦物質，它含有多種維生素對降低血膽固醇和防治尿道結石很有幫助，同時對婦女更年期綜合癥可起調理作用。大家都知道它的肉質鮮美，經常用它來做菜。不過可能大家的做法不是很多種，下面就為大家介紹一些可以把它做好吃的方法。
平菇炒雞蛋一
主料：鮮平菇300克，雞蛋5只。
調料：精鹽、胡椒粉、蔥絲、生油。
步驟
1. 將平菇去雜洗凈，切成細絲。雞蛋磕入碗內攪勻。
2. 炒鍋放油燒熱，加入平菇絲、蔥絲煸炒，加精鹽、胡椒粉調味，把炒 好的平菇絲放于鍋邊，再將雞蛋炒熟，然后拌勻調味即成。
平菇炒雞蛋二
原料：平菇、雞蛋、青椒、鹽。
步驟
1、平菇洗凈撕成條備用，尖椒切絲。
2、雞蛋加點鹽打勻，炒熟，好炒嫩點，盛出。
3、鍋內少許油，放蔥姜末炒香放入平菇，青椒絲，炒到平菇出水的時候放入雞蛋翻炒幾下馬上出鍋，時間不要太長，否則平菇出水太多，就不好了。
食用功效
此菜以平菇配雞蛋，具有補氣血、安五臟、滋補強身的作用。
常可作為體虛、氣血不足、食少乏力、頭昏眼花，或產后休虛、乳汁不多，或胎動不安，或癌癥患者的輔助食療菜肴使用。
平菇燒白菜
材料：平菇、白菜、水、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、姜絲、干辣椒適量。
步驟
1.平菇洗凈，去根，撕成小朵.白菜洗凈，瀝干水份，葉子撕成和蘑菇差不多大小的片，白菜幫用刀片成薄片。
2.鍋中燒開足量的水，下入白菜，焯燙1分鐘，撈出瀝水。
