這道菜非常適合老年人食用，有助于防止動脈粥樣硬化，保護(hù)血管，預(yù)防冠心病及大腦中風(fēng)，再加上百合的潤肺止咳作用，對身體極好。

　　百合餃

　　主料： 鮮百合，蝦膠，澄面。

　　配料： 辣椒末、精鹽、味精、胡椒粉、生粉。

　　做法： 將鮮百合生切成幼粒，加入百花餡(蝦膠又稱為“百花餡”)，少量辣椒末，調(diào)入精鹽、味精、胡椒粉、適量生粉，攪拌均勻成餃餡，用澄面做皮，包成石榴形，上蒸籠蒸熟，刷上熟豬油即可。

　　特點： 白合餃在造型上獨具一格，外型類似傳統(tǒng)潮州菜“富貴石榴球”;采用鮮百合和蝦膠作餡，更增加鮮甜清爽的美味。

　　薏米百合秋梨湯

　　材料：薏米2兩，百合干1兩，碭山秋梨1個，胡蘿卜2根，冰糖、清水適量。

　　做法：百合干與薏米同洗凈浸水2小時，加清水適量同煮，大火煮沸后小火繼續(xù)煲1小時。

　　將梨子、胡蘿卜洗凈后切大塊，加入湯鍋，小火煲半小時后加入冰糖，再繼續(xù)煲10分鐘后熄火即成。

　　功效：滋陰潤肺養(yǎng)顏。

　　百合別名蒜腦薯，其根如大蒜，味如山薯，是的保健食品各常用中藥。因其鱗莖瓣片緊抱，“數(shù)十片相摞”，狀如白蓮花，故名“百合”。既是甜美的食品，也是有益的藥物。

　　功效

　　百合有潤肺止咳、清心安神作用，可用于肺癆咯血、肺虛久咳、虛煩驚悸、失眠及熱病后余熱未清、心煩口渴等癥。

　　百合富含鉀，有利于加強肌肉興奮度，促使代謝功能協(xié)調(diào)，使皮膚富有彈性，減少皺紋。

　　百合還含有一種水解秋水仙堿，有滋養(yǎng)安神作用。

　　百合是一味滋補妙晶，補益而兼清潤，適宜于內(nèi)有虛火之虛弱癥者。

　　百合與冰糖、綠豆同煮粥、湯，可清火養(yǎng)陰。

　　百合、紅棗、蓮子同煮粥、湯，可治神經(jīng)衰弱、心煩失眠。

　　結(jié)語：以上就是三九為您介紹有關(guān)百合的制作方法和他的功效了。百合的味道甘甜味美，對胃部不好的或者是慢性咳嗽、肺結(jié)核、口舌生瘡、口干、口臭的患者是很有幫助的，一些心悸患者也可以適量食用。大家快快學(xué)起來吧。