韭菜炒雞蛋是一道傳統的漢族名菜，屬于不少菜系中均有出現，其中以在魯菜出名。就是講韭菜和雞蛋一起炒制，日常生活中也是非常常見的一道家常菜了。常吃韭菜有補腎溫陽、潤腸通便等功效。那么韭菜炒雞蛋怎么做呢?接下來就和小編一起去看看吧。
營養價值
韭菜因營養豐富，又有溫補肝腎，助陽固精作用，故在藥典上有“起陽草”之稱。
在中國已有3000多年的栽培歷史，它是一種營養價值極高的蔬菜。韭菜不僅菜質柔嫩味香辛，而且還含有豐富的營養物質，還含有脂肪、蛋白質和一種辛香揮發物質——硫化丙烯。 中醫認為，韭菜是一味興奮強壯藥，有健胃提神、溫補肝腎、助陽固精、溫中下氣、活血行瘀等功效，適用腎陽虛衰、盜汗遺尿、腰膝酸軟及婦女白帶等癥。
此外，韭菜的根、籽可入藥，常用來治跌打損傷、吐血、鼻衄等癥。李時珍稱贊韭菜“乃菜中有益者。” 韭菜不僅營養價值高，同時還有一定的藥用效果。
韭菜中的硫化物具有降血脂的作用，適用于干治療心腦血管病和高血壓;韭菜中含有大量的可食纖維，這些纖維能促進腸胃蠕動，使其排空時間變短，縮短食糜中膽固醇和膽酸同細菌作用的時間，減少有毒物質被人吸收的機會，對便秘、結腸癌、痔瘡等都有明顯療效。
中醫認為韭菜食味甘溫，有補腎益陽、散血解毒、調和臟腑、暖胃、增進食欲、除濕理血等功效。
1. 補腎溫陽
韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥;
2. 益肝健胃
韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能;
3. 行氣理血
韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥;
