3.鍋內加油，燒熱，將魚煎至兩面呈金黃色盛出。
4.鍋內留少量油，將蔥、姜、蒜、辣椒爆香后加入醬油、料酒、糖、胡椒粉、鹽、味精、水煮沸。
5.放入煎好的羅非魚，用小火燒至入味后撈出裝盤，剩余湯汁煮至稠濃，淋上香油后澆在魚身上即可。
特點
口味醇厚，色澤紅潤。
廚師一點通
新鮮羅非魚無論是用來煎、炸、紅燒還是煮湯，味道都很鮮美。
紅燒羅非魚的做法
1.羅非魚買回來以后里里外外洗凈。
2.洗凈以后打花刀，肉厚的地方劃深一些，這樣更好入味。
3.打好花刀以后抹上鹽，架空放好略控水。
4.等魚表面沒那么多水以后抹上一層紅薯淀粉。
5.煎鍋燒熱，倒入適量植物油，然后放入魚煎到兩面金黃，在翻面的時候如果覺得魚還是巴住鍋底就先別急著翻面，那說明還沒煎好，煎好的魚外面裹了一層金黃的殼，能輕易翻面，煮的時候也不容易碎。
6.炒鍋加一大碗水，倒入適量料酒，一勺白糖，一勺生抽，適量鹽煮開，然后放入煎好的魚蓋上鍋蓋中火煮約10分鐘。
7.魚煮的過程要經常打開鍋蓋，把湯汁澆到魚身上，這樣就算不翻面也能入味了，魚太大翻面的話容易碎。
8.湯汁只剩一小碗左右的時候把魚盛出裝盤。
9.用水淀粉把鍋里剩余的湯汁勾個薄芡。
10.后把芡汁均勻的澆在魚身上，一道簡單美味的紅燒魚就完成了。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對紅燒羅非魚的做法已經完全了解了呢?紅燒羅非魚的做法小編給大家介紹的已經很詳細了，大家如果感興趣的話可以自己買好材料在家動手做哦，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
