4、加水燒開后，加入適量鹽，并加少量老抽上色(注意鹽和醬油的比例，以免太咸)

　　5、倒入泥鰍，燒至入味，中途加入料酒翻炒均勻。

　　6、加入青筍，燒透()，加入味精翻炒均勻，即可起鍋。小訣竅醬油用于上色，所以不宜多加!

　　燒泥鰍

　　材料：泥鰍魚500克，淡菜75克，枸杞子、黃精各15克，蔥段20克，姜片15克，精鹽、雞精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，濕淀粉、醬油各10克，清湯500克，植物油800克，芝麻油10克。

　　做法

　　1、泥鰍魚宰殺治凈，下入燒至七成熱的植物油中炸至略硬撈出。鍋內(nèi)放入清湯，下入黃精燒開，煎煮15分鐘左右。

　　2、加入料酒、蔥段、姜片，下入泥鰍魚、精鹽、雞精燒開，燉至七成熟，揀出蔥、姜不用。

　　3、下入淡菜、醬油燒開，燒至熟透，下入枸杞子燒至湯濃，加味精、胡椒粉，淋入芝麻油，用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤即成。

　　小訣竅特點(diǎn)

　　色澤美觀，魚肉鮮香，淡菜軟嫩，營養(yǎng)滋補(bǔ)。

　　功效

　　黃精味甘，性平，入脾、肺、腎經(jīng)，能潤肺滋陰、補(bǔ)脾益氣，是滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥，對腎精不足、腰膝酸軟有一定療效。枸杞子味甘，性平，入肝、腎經(jīng)，能滋腎補(bǔ)肝、益精明目。泥鰍味甘，性平，入脾，腎經(jīng)，具有暖中益氣，除濕興陽的功能。淡菜味咸，性溫，入肝、腎經(jīng)，能補(bǔ)肝腎、益精血。此款菜肴可補(bǔ)肝暖腎，益精壯陽，適宜于肝腎陰虛所致陽萎遺精、腰膝酸軟、頭暈?zāi)垦！⑾莘α颊呤秤谩?/p>

　　操作提示

　　泥鰍魚用小火燒制，勾芡稠稀適中。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹紅燒泥鰍家常做法的全部內(nèi)容，相信大家都已經(jīng)學(xué)會(huì)了，紅燒泥鰍的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。