油炸小黃魚真的是我們做小黃魚常見的方法了。因?yàn)樾↑S魚本身體積小，所以用油炸過后，魚骨都是酥的，直接一整條吃下肚都沒事。下面就為大家介紹幾種家常簡單的油炸小黃魚的做法。
做法一
主料：黃魚適量，番茄醬適量。
輔料：蒜沫適量，蔥沫適量。
步驟
用油炸的黃魚不能太大，大了炸不透。黃魚洗凈后用鹽腌一小時(shí)。
炸前再摸上薄薄的粉芡，這樣不會(huì)粘鍋。下鍋炸咯，先炸一次，等冷卻了再炸一次，炸成金黃色就熟了。
蔥沫，蒜沫。番茄醬。炸好的小黃魚已經(jīng)好吃了。等等還沒上醬呢。鍋里放油，油溫8成時(shí)放蔥，蒜，煸炒。
把蔥和蒜煸香，再滴點(diǎn)酒。倒入番茄醬略加點(diǎn)水加點(diǎn)糖熬成汁。熬好了把它倒在炸好的黃魚上，就好吃啦。
做法二
主料：黃魚適量。
輔料：面粉1大勺，調(diào)料色拉油適量，食鹽適量，檸檬汁少許，蒸魚豉油適量。
步驟
清洗：1.用剪刀在緊貼魚頭的部位剪開。
2.捏住魚頭一拽就將魚頭加內(nèi)臟一起拽了下來。
3.再用剪子把魚腹部位沖開，去掉殘留的內(nèi)臟及魚腹里的黑膜。
4.在流水下沖洗干凈即可。
腌制：1.清洗好的小黃魚中擠入少許檸檬汁，去腥增鮮。
2.再加入適量的蒸魚豉油、鹽，調(diào)拌均勻腌制半小時(shí)以上。
3.腌好后，將多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉。
4.逐個(gè)將小黃魚包裹上干面粉待用。
油炸：1.油熱放入小黃魚，小火慢炸。
