泥鰍是人們喜愛吃的一種食物，它的味道鮮美，營養豐富，多吃泥鰍對人體有很大的好處。很多的人都喜歡食用泥鰍，那么泥鰍怎么做比較好吃呢?下面是小編為大家準備的泥鰍的做法，希望大家喜歡。

　　泥鰍鉆豆腐

　　材料：活泥鰍300克，白豆腐500克，花生油75克，蔥8根，生姜4小塊，米醋、黃酒、醬油各2湯匙，桂皮、花椒、食鹽、白糖適量，干紅椒8只。

　　制作過程

　　1.將活泥鰍放入清水盆內，凈泥鰍，養3天3夜，早晚各換水一次，將體內垃圾排除。

　　2.豆腐切成25毫米立方塊，紅椒、生姜洗凈切碎，蔥洗凈切成小段。

　　3.將凈養后的活泥鰍及切好的豆腐，放入鍋內水中，加蓋、點火共煮。水量以漫過泥鰍、豆腐適量為宜，以便泥鰍能自由游動。

　　4.煮沸5分鐘后，將泥鰍、豆腐、湯汁，從鍋內倒入干凈容器中。

　　5.炒鍋上火，放入花生油(或菜油)，油稍冒煙后，投入生姜、干紅椒碎末及桂皮、花椒、蔥小段煸炒。

　　6.煸炒至溢出香味后，倒入泥鰍、豆腐、湯汁、醬油、黃酒、米醋，旺火加蓋共煮。

　　7.煮沸后，再以中火燜煮15-20分鐘后，加適量食鹽、白糖調味即可。

　　絲瓜煮泥鰍

　　主料：絲瓜(一條)，小泥鰍(三兩)。

　　配料：姜片。

　　做法

　　1、將絲瓜去皮切成條;

　　2、將絲瓜條放入鍋中和姜片稍微炒一下，將泥鰍和水一起加入，蓋緊鍋蓋防止泥鰍跳出 ，調味后，煮至泥鰍皮破肚爛即可。

　　3、絲瓜煮泥鰍，鮮香美味，同時也不會損失泥鰍的營養價值。如果將泥鰍和豆腐同烹，具有很好的進補和食療功用，應用于消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。