步驟

　　1、將魚洗凈待用。

　　2、將魚裝盤，魚下面墊幾根蔥段，上面放上姜絲。

　　3、燒開水，將魚下鍋猛火蒸6分鐘。

　　4、出鍋后撤掉蔥段，姜絲，香菜、淋上頭抽醬油，再燒熱花生油淋在上面就行了。

　　5、出鍋后撤掉蔥段，姜絲，香菜、淋上頭抽醬油，再燒熱花生油淋在上面就行了。

　　清蒸石斑魚是粵菜及浙菜中的一道漢族傳統名菜。石斑魚肉質潔白，鮮美如雞，故又有“雞魚”之稱，可與淡水名產桂魚相媲美。多產于舟山東面沿海一帶。用清蒸的方法可以大限度的保持石斑魚的營養。

　　營養價值

　　石斑魚蛋白質的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。

　　魚皮膠質的營養成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱為美容護膚之魚。尤其適合婦女產后食用。

　　石斑魚營養價值很高，富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養成分，是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區推為中國四名魚之一。

　　食療價值

　　石斑魚具有健脾、益氣的藥用價值。因為石斑魚經常捕食魚、蝦、蟹，就會同時攝取蝦、蟹所富含的蝦青素，對人類來說，石斑魚就成為了含蝦青素的食物。蝦青素，在日本和港澳地區也稱蝦紅素，是1938年從龍蝦中首次被分離出來的一種超強的天然胞外抗氧化劑。也是唯一能達到延緩器官和組織衰老功能的抗氧化劑。

　　石斑魚也含蝦青素的，石斑魚的魚皮膠質增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成的營養成分的重要物質叫二甲基砜;而“膠原蛋白”是高脂的極易被氧化，所以要配合抗氧化劑使用才能達到美容護膚的效果。因為石斑魚是同時具備了二甲基砜和蝦青素的，所以才有“美容護膚之魚”的稱號。

　　結語：看了以上的介紹，大家是不是對清蒸石斑魚又多了一層了解呢？石斑魚的營養價值很高，其中含有很豐富的蛋白質。清蒸石斑魚的家常做法小編已經告訴給各位了，下面就要看各位的廚藝咯，趕緊去做出一道美味的清真石斑魚吧。