【鴨子的上色與風干過程】

　　1.小碗里倒入50ML紅燒醬油。

　　2.倒入50ML自制楊梅酒。

　　3.攪拌均勻成梅香醬油，用刷子蘸取適量醬汁。

　　4.焯煮過的鴨子取出放在盤子中，趁熱在鴨子表面均勻的刷幾層醬汁，我刷了三次。

　　5.不要忘記將鴨子翻面，鴨腔部位也均勻的刷三層醬汁(慧心貼心提示六：醬汁可以隨自己的喜好而定，刷醬汁的目的是給鴨子上色)。

　　6.用繩子把上色的掛在通風處，晾至鴨肉表皮的醬汁風干(慧心貼心提示七：風干鴨子是保證鴨皮脆的要素之一)。

　　【鴨子的烤制過程】

　　1.準備烤箱自帶的烤架。

　　2.烤架上鋪一層錫紙，蘋果切薄片擺在錫紙上。

　　3.風干的鴨子放在蘋果片上，用錫紙把鴨子容易烤焦的部位如鴨腿和骨頭部分包起來(慧心貼心提示八：鴨肉底部放蘋果片，蘋果片可以起支架作用，使鴨子下面有熱氣進入，上下形成對流鴨子受熱均勻;同時，蘋果的香味在烤制過程散發到鴨子表面，可以去除鴨子的油膩)。

　　4.烤盤底部鋪一張錫紙。

　　5.烤箱200度提前預熱10分鐘，把烤盤放在烤箱的倒數第二層，烤架放在烤箱的中層，200度上下火烤制30分鐘。

　　6.烤箱停止工作后，用隔熱手套把烤架取出，將鴨子翻面，放入烤箱中層繼續200度上下火烤制30分鐘(慧心貼心提示九：烤箱溫度和時間隨自家烤箱的實際溫度做適當調整，因為每臺烤箱的出廠溫度設置不同，有的烤箱內部溫度比預設溫度偏高，有的偏低)。

　　7.自制楊梅酒和蜂蜜調成梅香蜜汁，做為脆皮汁(慧心貼心提示十：脆皮汁不是唯一的配方，可以用蜂蜜和白醋;蜂蜜和食用油，也可用蜂蜜和任何果酒)。

　　8.烤好的鴨子取出，在鴨子表面均勻的刷一層梅香蜜汁。

　　9.將烤架放入烤箱，繼續200度上下火烤制20分鐘，即可(慧心貼心提示十一：刷好脆皮汁再烤制一會，使脆皮汁凝固于鴨皮表面，口感更香)。

　　家庭版大盤雞

　　材料：雞腿肉，青椒，蒜，蔥，姜，干紅椒，土豆，八角，糖，鹽，味精，料酒，豆瓣醬，老抽。

　　做法

　　1：雞腿肉剁塊，青椒撕塊，姜蒜蒜切末，土豆切塊炸熟，蔥切段。

　　2：鍋中放油，燒熱，放入八角，姜末，干辣椒，蔥姜蒜爆香。

　　3：放入糖翻炒至起沫，丟入剁好的雞腿肉，翻炒。

　　4：炒至雞肉變熟，加入炸好的土豆塊繼續翻炒，放豆瓣醬，放鹽，料酒，老抽，味精，翻炒片刻，加水燉半個小時至40分鐘。水的量和肉平行。

　　5：打開鍋蓋，丟入撕好的青椒和蔥段，繼續加蓋燉大概20分鐘，關火。

　　結語：看完全文，大家是不是知道了在家里來親戚的時候做什么菜了吧，作為一位家庭主婦，你的菜就代表這你的熱情，你做的越是豐富，朋友就會越感動，感受到了你的熱情。所以大家一定要好好學習哦。