2.用廚紙將鴨身的水份抹干。
3.鹽和花椒粒，八角放鍋里炒出香味。
4.趁熱將鹽抹勻鴨身。
5.用保鮮袋將鴨子包好放進冰箱腌制二個小時。
6.鍋里燒火，放入鹽，蔥結，八角和料酒燒開制成鹵關火。
7.將腌過的鴨子放進鍋里浸泡2小時后燒開，撇去浮沫。
8.關火蓋上蓋子燜20分鐘。
9.開火將水再次燒滾再關火繼續燜二十分鐘，用筷子順利插透肉厚部位即可。
10.撈出濾干晾涼斬件即可上碟。
涼拌青瓜小卷
食材主料
青瓜1條、芝麻油適量、鹽適量、陳醋適量、花生醬適量、生抽適量、蒜適量、蔥適量、香菜適量。
步驟
1.青瓜洗干凈去掉頭尾。
2.用去皮刀慢慢的刮出長長的薄片。
3.全部卷起來，排在盤中。
4.香蔥，蒜，香菜切碎放入碗中。
5.加上一勺花生醬，適量鹽，生抽，芝麻油，陳醋拌勻。
6.全部澆在青瓜卷上，涼拌青瓜小卷就好了。
結語：以上就是三九養生堂為您總結的涼菜了，通過上文大家知道怎樣做出美味的涼菜了吧。涼菜菜肴是現代宴席中不可缺少、引人入勝的一類菜品，涼菜注重營養，講究色香味俱全。按照上文的方法，相信大家也可以做出美味又健康的涼菜哦，趕緊來試試吧。
