現在人們都喜歡吃些油膩的東西，這樣很容易造成我們自身的肥胖或是高血脂等一些高發病癥。所以我們應該時常多吃些調節一下我們的自身。下面就為大家介紹炒素菜菜譜大全。

　　西蘭花燒豆腐

　　原料：西蘭花、豆腐(用鹽水豆腐，不用嫩豆腐)。

　　做法：1、西蘭花洗凈切成小朵;豆腐切塊，紅椒切段。

　　2、起鍋熱油，豆腐用小火煎略黃，盛出備用;西蘭花用滾水焯片刻，撈出，控干水備用。

　　3、用鍋中剩下的一點油爆香姜片，將紅椒翻炒，再依次倒入西蘭花、豆腐，輕輕翻炒幾下，用鹽、胡椒粉、蘑菇精調味，后勾簿欠即可。

　　香椿豆腐

　　原料：豆腐、香椿醬、素蠔油。

　　做法：1、豆腐切片，用少許油煎至兩面金黃，取出盛盤。

　　2、另起鍋，將香椿連菜籽油一起倒入鍋中，再加入素蠔油、少許水一起煮沸，煮成香椿醬汁。

　　3、將醬汁淋在煎好的豆腐上即可。

　　清炒黃豆芽

　　原料：黃豆芽、少許香菜。

　　做法：1、豆芽洗凈，摘去小尾巴，放入滾水中焯半分鐘，過涼水，控干水份。香菜切段備用。

　　2、起鍋熱少許油，爆香姜末，倒入黃豆芽快速翻炒，中間淋一點點水，并用鹽、蘑菇精調味，待水收干后即可出鍋，裝盤時拌入香菜即可。

　　香干豆腐

　　原料：豆腐、香菇、枸杞、姜。

　　調味料：干辣椒、花椒粒、孜然粉、咖喱粉、紫蘇、香菜

　　做法：1、豆腐切小塊，用油略煎一下備用。

　　2、起鍋熱油，放入干辣椒、花椒與豆腐一起翻炒。

　　3、再放入香菇、枸杞、姜片并加醬油、蘑菇精、孜然粉、咖喱粉、紫蘇葉和少許水燉。

　　4、等水不多時加香菜出鍋。