涼菜的做法可不是人人都會的，雖然說涼菜做法簡單，方便快捷，但其實涼菜是很講究的。要講究切法也要講究調料和配菜，實屬不易。想知道家常涼菜和怎樣做家常涼菜嗎?那就一起來看看吧。
涼拌嫩豆腐
原料
嫩豆腐一塊、生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、蔥花、蒜末、炸花生。
做法
1、將豆腐倒扣入深盤內。
2、將炸花生去皮壓碎，將準備的調味料攪拌均勻，放入嫩豆腐盤中。
3、配料香菜末、蔥花、蒜末隨意，放入盤中拌勻即可。
涼拌茄子
原料
茄子兩根、香菜、蒜末、鹽、醋、紅油、雞精。
做法
1、茄子洗凈整根蒸熟晾涼撕成小條盛入盤中。
2、香菜洗凈切斷;后把所有的材料混在一起拌均即可。
3、各種調味料放入碗中調勻，淋在茄子條上，撒上香菜及蒜末拌均，即可上桌。
涼拌絲腐竹
原料
絲腐竹、黃瓜、蒜末、鹽、醋、香油、雞精、蔥絲。
做法
1、絲腐竹用熱水泡開后過涼水，控干水備用。
2、黃瓜切絲，將所有的材料混合拌均即可。
