西紅柿醬，別名番茄醬。番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調味品，一般不直接入口。番茄醬很多人都喜歡吃，喜歡它這種酸酸又帶點甜甜的味道，那么自制番茄醬是怎么做的呢?接下來就和小編一起去看看吧。
原料：去皮番茄 470克、細砂糖 120克、麥芽糖 2大匙、檸檬汁 10克。
步驟/方法
1、把番茄洗凈，在番茄頂部用刀切十字形。
2、用鍋把水燒開，把劃十字形的番茄放進開水里燙約30秒。
3、撈起馬上放入冷水里浸泡。
4、冷卻后去皮，大的番茄要切成小塊哦。
5、把細砂糖準備好。
6、番茄和糖放入鍋里用中火燒開，中間不斷的攪拌。
7、用中火一直熬制濃稠狀態，放入麥芽糖繼續攪拌。
8、加檸檬汁后，攪拌一下關火。
9、趁熱裝入消毒過的瓶子里，倒扣直至完全的冷卻，放入冰箱冷藏即可。
注意事項
1、如果不喜歡吃番茄的籽的朋友，建議在第四步同時去籽即可。
2、記得不要偷懶，一定要劃十字形，不然皮比較難去(俺試過不劃的，難去皮)。
西紅柿的營養價值
西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素等。
據營養學家研究測定：每人每天食用50-100克鮮西紅柿，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。西紅柿含有豐富的營養，又有多種功用，被稱為神奇的菜中之果。
