食用價值

　　營養(yǎng)豐富

　　絲瓜含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質(zhì)、瓜氨酸等。每100克含蛋白質(zhì)1.4～1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3～4.5克，粗纖維0.3～0.5克，灰分0.5克，鈣18～28毫克，磷39～45毫克，核黃素0.03～0.06毫克，尼克酸0.3～0.5毫克。抗壞血酸5～8毫克。

　　絲瓜果實含三萜皂甙成分：絲瓜甙，3-O-β-D-吡喃葡萄糖基齊墩果酸，還含丙二酸、枸櫞酸等脂肪酸，瓜氨酸等。此外，在絲組織培養(yǎng)液中還提取取一種具抗過敏活性物質(zhì)瀉根醇酸。

　　絲瓜絲瓜中含的維生素B1防止皮膚老化，維生素C能增白皮膚等成分，能保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩。故絲瓜汁有“美人水”之稱。

　　功效

　　1、抗壞血病

　　絲瓜中維生素C含量較高，每百克中就含8毫克，可用于抗壞血病及預(yù)防各種維生素C缺乏癥。

　　2、健腦美容

　　由于絲瓜中維生素B等含量高，有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人大腦健康;絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。

　　3、抗病毒、抗過敏

　　絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預(yù)防作用，感染病毒前注射Lo43，保護(hù)率可達(dá)60%～80%在絲瓜組織培養(yǎng)液中還提取到一種具抗過敏性物質(zhì)瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的內(nèi)容了，通過上文大家知道絲瓜炒肉的家常做法了吧。絲瓜炒肉是一道比較簡單的家常菜，按照上文的方法，相信大家也可以做出美味的絲瓜炒肉哦。絲瓜炒肉不僅味道鮮美，還有很多的營養(yǎng)物質(zhì)，對我們的健康有非常大的好處哦，趕緊來試試吧。