2、鯽魚(yú)有健脾利濕，和中開(kāi)胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用;產(chǎn)后婦女燉食鯽魚(yú)湯，可補(bǔ)虛通乳。
3、鯽魚(yú)肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚(yú)湯不但味香湯鮮，而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。
不僅有通草鯽魚(yú)湯，鯽魚(yú)還可以做一些其他的菜肴，我們一起來(lái)學(xué)一學(xué)。
用料
鯽魚(yú)40條、冰糖30克、醬油20克、料酒20克、陳醋30克、白糖20克、植物油適量、蔥段200克、生姜片6~8片、鹽、干辣椒10個(gè)、八角2顆香葉2片、花椒30粒左右。
做法
1.將鯽魚(yú)去鱗和內(nèi)臟，魚(yú)肚子里貼在魚(yú)肉上面的黑膜一定要去掉，魚(yú)籽可以保留，洗干凈再放回到魚(yú)腹中，將魚(yú)控去多余的水分待用。
2.將蔥、姜、辣椒、花椒、八角、香葉分成兩份。
3.取一燜鍋將其中一份蔥、姜、辣椒、花椒、八角、香葉鋪在鍋底。
4.煎鍋在火上燒熱，放植物油鋪滿鍋底，將鯽魚(yú)分批煎至兩面金黃(如果喜歡像罐頭一樣，那么好采用炸的方法)煎魚(yú)時(shí)一定要用熱鍋涼油，并且一定要等到一面煎透再翻面，不然會(huì)掉皮，不好看，也可以將魚(yú)兩面沾少許干淀粉再下鍋煎，這樣也不會(huì)沾鍋。
5.將煎好的魚(yú)頭朝外尾朝內(nèi)轉(zhuǎn)圈擺在蔥姜等調(diào)料上，為第一層。
6.再像上面那樣將第二層擺在上一層魚(yú)與魚(yú)之間的空隙處。
7.以后各層都是這樣疊放，另一部分調(diào)料放在中間層如果魚(yú)的量少調(diào)料就放一層就夠了。
8.將冰糖熬成糖色加足夠量的熱水放醬油、白糖、陳醋、料酒燒開(kāi)。
9.倒入擺好魚(yú)的燜鍋中，湯一定要沒(méi)過(guò)魚(yú)，不夠可以再加些熱水，一次加足，中途就不要再加水了。
10.中火燒開(kāi)，小火燜2個(gè)小時(shí)，鹽在1小時(shí)后加。
11.將鍋中的湯汁大火收濃即可。
12.吃時(shí)將魚(yú)一條條用筷子夾出來(lái)，澆上湯汁即可。涼后吃味道更佳。
結(jié)語(yǔ)：以上所介紹的就是通草鯽魚(yú)的做法，相信聰明的你已經(jīng)學(xué)會(huì)了吧，鯽魚(yú)中的營(yíng)養(yǎng)成分能夠提高人體的免疫力，能有效的提高抵抗人體對(duì)細(xì)菌病毒的侵害，大家趕緊回家試著做一做吧。
