而冰淇淋月餅的餅皮則全是冰淇淋。再從餡料上來講，傳統(tǒng)月餅一般采用五仁，芝麻，蓮蓉，蛋黃等材料;而冰淇淋月餅的餡料只有冰淇淋，大多采用牛奶，奶油等主料，口味則偏向于西式化，如香草(VANILLA)、巧克力(CHOCOLATE)、咖啡(COFFEE)、草莓(STRAWBERRY)、抹茶(GREENTEA)等口味。

　　后冰淇淋月餅大的特點就是，傳統(tǒng)月餅經(jīng)過禮盒包裝后，在常溫下就可保存，并且按禮盒裝或散裝出售;而冰淇淋月餅必須保存在零度以下的低溫下，并且冰淇淋月餅一般都是以提貨劵，禮品卡，代金卡等形式發(fā)行，出售，再到指定地區(qū)的專賣店進行換取。

　　冰激凌月餅

　　1.將巧克力裝入無水的碗中，隔60度左右熱水，將巧克力融化。

　　2.準備50克左右的模具，清洗干凈，擦干水分，用刷子將巧克力在模具內(nèi)壁刷滿，待冷卻凝固后，再反復(fù)刷一層，再次等待巧克力凝固后，(可入冰箱快樂冷怯凝固)倒入融化的冰激凌液體，高度不要超過口子，低于口子4毫米左右即可。入冰箱冷凍室，待冰激凌完全凝固后，取出來。

　　3.倒上巧克力液體，蓋滿冰激凌表面。繼續(xù)入冰箱冷凍倉，直至巧克力完全凝固。即可取出來吃拉。

　　烹飪技巧

　　1、巧克力一定要用烘焙專用的，做出來效果比較好;

　　2、放巧克力的碗必須要很干凈，不能濺入一滴水，融化的水溫不能太高45-60度之間都可以;

　　3、模具在使用時候要清洗干凈，一定記得要擦干水分，一滴都不能有;

　　4、在模具上刷巧克力的時候，記得要反復(fù)多刷幾遍，使其有一定的厚度。

　　5、每次吃一顆即可，不要過多食用，以免傷腸胃。

　　適用人群

　　適宜人群需要消暑、補充能量的人群。不適宜人群中老年人、兒童、患有糖尿病腸胃炎、膽囊炎、肝炎、腸胃功能紊亂等疾病的患者、有三叉神經(jīng)痛和頭痛的患者。

　　注意事項

　　為了給冰淇淋月餅保溫，商家們往往會在包裝盒里放干冰袋。干冰在儲存和使用時要格外小心。在干冰沒有完全揮發(fā)前，請勿將月餅整盒放進冰箱，否則在一定條件下還會引發(fā)爆炸，切勿用手接觸干冰，否則有可能導(dǎo)致皮膚凍傷。

　　用于食品中的干冰是否有相關(guān)的標準?南京市質(zhì)檢院國家食品中心副主任凌睿表示，冰淇淋月餅里使用的干冰應(yīng)該符合GB10621-2006《食品添加劑 液體二氧化碳》中的要求，干冰的純度和密度都有明確要求。但現(xiàn)代快報記者發(fā)現(xiàn)，對于在月餅等食品的包裝、儲存中，干冰應(yīng)該如何使用，國家標準中并沒有提及。

　　結(jié)語：通過上面的介紹，大家是不是對冰淇淋月餅的做法已經(jīng)完全了解了呢?冰淇淋月餅，想想都會覺得非常的美味誘人，尤其是對女性和小孩子而言。希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)韼椭蠹页缘暮茫暮茫眢w棒。