羊雜是羊身上很有營養(yǎng)的部分，羊雜一般的食用方法是做羊雜湯，這樣吃營養(yǎng)豐富，味道鮮美。那么大家知道羊雜的做法嗎?知道怎么制作出美味的羊雜湯嗎?如果你想了解一下的話，小編就為大家介紹一下羊雜的做法大全吧。
羊雜湯
材料：羊雜半斤，姜，蔥，料酒，香菜，鹽，雞精，米醋，胡椒粉。
做法
1、羊雜(內(nèi)有羊肝、羊血、羊腸、羊肚兒等)洗凈后過熱水飛一下，再用冷水沖洗一下。
2、鍋內(nèi)換新水，重新放入羊雜大火燒開。
3、瀝去浮沫至浮沫沒有，湯清。
4、加入姜兩片、蔥半根、料酒一勺，轉(zhuǎn)小火熬一小時(shí)。熬的時(shí)間越長，湯汁越來越白越來越濃味道也就真正出來就好了。
5、后按個(gè)人的喜好加蔥花、香菜、鹽、雞精、米醋、胡椒粉等調(diào)味，一碗濃香的湯就好了。
小訣竅
1、羊雜要新鮮，鍋內(nèi)加新水熬湯時(shí)要一次性加足水量，不要中途加水。
2、熬羊湯不易放花椒大料，易竄味。
缸缸羊雜
材料：羊雜。
調(diào)料：蔥段 姜片 麻辣火鍋底料 花椒 料酒 糖少許 高湯適量。
做法
1，買回來的羊雜先用清水沖洗幾遍。
2，鍋內(nèi)放水，放少許料酒，水開后下羊雜，燙一下!
3，將燙好的羊雜再放入清水中沖去臟東西，撈出控凈水分。
4，鍋內(nèi)放油燒熱，油熱后放入花椒爆出香味，然后撈出炸糊的花椒不要。
5，熱花椒油放蔥段姜片，炒成微黃色，倒入適量火鍋底料炒出紅油。
6，將羊雜倒入鍋中，翻炒均勻。
