酸奶是我們日常生活中常見的奶制品了，酸奶對人體有諸多的益處，酸奶中含有大量的“活性乳酸菌”、鈣質和豐富的維生素b族，不但能健胃、促進體內的新陳代謝、改善膚質、減少便秘等功效。酸奶是由牛奶發酵而成的，那么怎樣自制酸奶呢?下面就一起去看看吧。
做法一
1、牛奶及菌粉要提前從冰箱取出恢復至室溫;
2、酸奶機內膽開水充分沖燙消毒;
3、加入約800~1000ml純牛奶;
4、加入1小包酸奶菌粉(1g)，輕輕攪勻;
5、放入酸奶機中恒溫發酵6-10小時，待觀察到牛奶凝固即可。
6、做好的酸奶可立即食用，也可放入冰箱冷藏數小時，風味更佳!食用時也可根據個人喜好加入白砂糖或其他果醬調味。
注意事項
如果是冰箱冷藏奶，清先放置溫室再加入菌種，否則發酵時間會大幅度延長;
牛奶里加幾勺白糖，可以使口感更加細膩(根據個人口感而定);
冬天天冷的時候，請在酸奶機內膽外圍加熱水以增強熱傳遞，減少發酵時間。
做法二
用料：牛奶900克、淡奶油100克、酸奶發酵劑1包、細砂糖50克。
1.將純牛奶倒入面包桶內，然后倒入奶油。
2.攪拌均勻后倒入細砂糖，再倒入酸奶發酵劑，攪拌均勻。
3.啟動面包機的酸奶功能，如果單純為酸奶發酵劑，8個小時就OK，加了鮮奶油就需要再多給2小時間，一共是10小時。
4.10小時后完成，做好的酸奶放入干凈的容器中冷藏保存，一周內食完。
