制作流程

　　1胡蘿卜、清水筍、嫩豆腐、香菇、蔥白分別切成細絲備用;

　　2熱鍋溫油，放入胡蘿卜絲、清水筍絲、蔥白、香菇絲炒香;鍋里加適量水燒開，加入嫩豆腐絲、豌豆、玉米粒，放少許鹽調味，淀粉加少許水調開，淋入湯中勾芡;

　　3等湯燒開，將蛋打散，慢慢倒入有孔的漏勺，形成蛋花絲;

　　4加上適量香醋、糖、老抽醬油、胡椒粉調味;

　　5開大火煮10秒，滴幾滴香油，灑上蔥花、芫荽即可。

　　酸辣湯做法五

　　制作食材

　　材料：內脂豆腐(350克)、瘦肉(100克)、鮮木耳(50克)、竹筍(100克)、紅蘿卜(半根)、高湯(500ml)、蔥(1根)、蒜末(半湯匙)。

　　腌料：海天海鮮醬油(1湯匙)、白糖(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)。

　　酸辣汁：山西老陳醋(5湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/2湯匙)、辣椒油(3湯匙)。

　　調料：油(2湯匙)、生粉水(1/2杯)、白胡椒粉(1/2湯匙)、香油(1/3湯匙)。

　　制作流程

　　1洗凈瘦肉，切成肉絲，加入腌料抓勻，腌制20分鐘。

　　2分別將木耳、竹筍和紅蘿卜切成絲;內脂豆腐切成塊，蔥切成蔥花，

　　3取一空碗，加入5湯匙山西老陳醋、1/3湯匙白糖、1/2湯匙鹽和3湯匙辣椒油，調勻成酸辣汁備用。

　　4燒開鍋內的水，放入木耳、竹筍和紅蘿卜絲焯1分鐘，撈起過冷河瀝干水。

　　5燒熱2湯匙油，炒香蒜末，倒入瘦肉絲炒至色變白，注入高湯煮沸，然后放入木耳、竹筍和紅蘿卜絲攪勻。

　　6加蓋大火煮沸，改小火燜煮5分鐘，澆入酸辣汁調味，倒入豆腐塊輕輕攪勻煮沸。

　　7淋入1/2杯生粉水勾芡，灑上1/2湯匙白胡椒粉、1/3湯匙香油和蔥花，即可出鍋。

　　酸辣湯制作貼士

　　1內脂豆腐含水量較高，比嫩豆腐更加嫩滑易碎，切制和烹調時盡量輕手，以免將內脂豆腐弄得碎爛。

　　2酸辣之味來自老陳醋和辣椒油，酸辣汁倒入湯中后，可先試一下味道，再根據個人口味來增減其份量。

　　3豬血具有解毒清腸、補血美容和助消化的功效，如果能買到豬血，可在酸辣湯中加點豬血同烹。

　　4酸辣湯有補氣補虛、舒肝醒脾、補氣益血、固本培元的功用。此外，酸辣湯中的醋酸還有殺菌作用，既可預防腸道傳染病發生，又能促進身體發汗，治療傷風感冒。

　　結語：通過上面的介紹，大家是不是對酸辣湯的做法已經完全了解了呢?酸辣湯的做法很簡單，相信每一位朋友一學就會，而且酸辣湯是天氣漸冷時候吃暖心暖身了。希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。