2、處理其他配料，將青椒洗凈切小塊，生姜去皮切塊，蒜頭去皮拍碎。
3、鍋里放適量油，燒熱，然后下姜片、蒜末爆香，倒入魚塊煎一下(兩面都要煎)。
4、加入料酒、醬油、青椒、鹽和適量的水，蓋上鍋蓋燜。
5、待汁收干即可出鍋。
營養價值
草魚又稱鯇魚，與青魚，鳙魚，鰱魚并稱中國四大淡水魚。草魚以草為食，故北方飼養草魚也較多。草魚背部的顏色為黑褐色、鱗片邊緣為深褐色，胸、腹鰭為灰黃色，側線平直，肉白嫩，骨刺少，適合切花刀作菊花魚等造型菜。
1. 草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物。
2. 草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。
3. 對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
制作竅門
挑選草魚
1.觀魚形
污染重的魚，形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，紅燒魚塊還有的表皮發黃、尾部發青。
2.看魚眼
飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。
3.嗅魚鰓
新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。
4.摸魚體
新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。
5.掐魚肉
新鮮魚肉堅實有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味;不新鮮魚肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。
6.看魚腹
新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。
結語：以上就是紅燒魚塊的家常做法，是不是很簡單呢，紅燒魚塊不僅味道香，口感好，而且營養價值也很不錯，紅燒魚塊的幾種做法大家都學會了嗎，學會了可以回家做出來和家人一起分享哦。
