方法四

　　材料

　　螃蟹、姜末。

　　做法

　　1.在姜末中加2湯勺生抽，0.5湯勺白糖調勻成蘸汁。

　　2.將已清洗好的螃蟹下入蒸鍋中。

　　3.然后，蓋上蓋蒸上8分鐘，即可。

　　4.開蓋取出，裝入盤中。

　　紫蘇蒸大閘蟹

　　主料：螃蟹。

　　輔料：黃酒適量、花雕酒適量、姜湯適量、姜汁適量、香醋適量、浙醋適量、浙醋適量。

　　制作步驟

　　1大閘蟹買回來放在盆子里養半天，吐吐沙。

　　2紫蘇葉洗干凈鋪在蒸籠上，放上大閘蟹，蒸鍋水開放上，大火蒸10-15分鐘即可。

　　3姜汁醋做法：老姜磨蓉，加入適量的香醋調勻即可。

　　營養價值

　　螃蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用。近年來研究發現，螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。一般認為，藥用以淡水蟹為好，海水蟹只可供食用。中醫認為螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。

　　適宜食用及禁忌

　　一般人群均可食用

　　1.適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、孕婦臨產陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好。

　　2.平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食。

　　3.月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。

　　注意事項

　　1、在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性。可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心。

　　2、蒸蟹時應將蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費。

　　3、買回螃蟹后不用水沖洗，放入干凈的缸、壇里，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然后用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的營養，蟹肚即壯實豐滿，重復明顯增加，吃起來肥鮮香美。

　　4、蟹易動風，故不易冷食;另外死蟹不要食用。

　　紫蘇葉的功效與作用

　　1.對中樞神經系統作用

　　紫蘇子油對小鼠學習記憶功能有一定促進作用，能改善因東莨菪堿造成的小鼠記憶獲得障礙。

　　2.抗癌作用

　　給大鼠喂食含10%的紫蘇油飼料，對藥物所致大鼠乳腺癌、結腸癌和腎母細胞瘤具有明顯的抑制作用。

　　3.其他作用

　　給易于中風的自發性高血壓大鼠喂食紫蘇油，可使其生存時間延長。

　　結語：通過上面的介紹，大家是不是對大閘蟹的做法已經完全了解了呢?大閘蟹的吃法以上小編已經給大家介紹的很詳細了，大閘蟹的味道誘人，很多人都愛吃，而且營養價值極高，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。