做法

　　1、將蝦仁上漿，用1料即用蛋清和淀粉拌勻(可以放少量鹽幫助蝦入味)。

　　2、冬瓜開水煮軟，盛出備用。

　　3、鍋熱后放少量油，爆香蒜末，下蝦仁滑炒。

　　4、待蝦即將炒熟時，加入豌豆(可不加)，烹料酒。

　　5、后加入冬瓜，鹽，雞粉，勾薄欠，放少許香油，兜勻出鍋。

　　西蘭花炒蝦仁

　　材料

　　蝦仁100克，西蘭花100克。

　　調料

　　大蒜15克，紅辣椒15克，植物油10克，料酒15克，鹽3克。

　　做法

　　1.西蘭花去粗莖，分成小朵，粗莖削除厚片，切成恰可入口的大小。

　　2.在沸水中添加少許鹽，放進西蘭花氽燙，再用冷水過一下，撈出瀝水。

　　3.紅辣椒去蒂、去籽，切成粗末備用。

　　4.將植物油與蒜末放進平底鍋中，用小火爆香，放入紅辣椒與小蝦仁，用中火拌炒，待小蝦仁變色，可淋酒少許料酒。

　　5.放入西蘭花，用大火迅速爆炒，再添加調味即可。

　　百合腰果炒蝦仁

　　材料

　　鮮蝦150g、百合1頭、西芹2根、腰果100g、蛋清少許、姜1小塊、大蒜2瓣、料酒10ml、水淀粉15ml、鹽少許、高湯30ml、油500ml(實耗20ml)。

　　做法

　　1.鮮蝦去頭去殼，用刀在背部劃開，去除蝦線后沖洗干凈，用蛋清和鹽抓勻后腌制片刻。

　　2.百合剝成片沖洗干凈，西芹洗凈斜切成小段，大蒜和姜切片備用。

　　3.大火燒開煮鍋中的水，放入百合汆燙1分鐘，撈出放入冷水中浸泡。

　　4.鍋中倒入油燒熱，放入腰果炸至金黃色后撈出，再放入蝦仁輕輕滑散，至蝦仁卷曲熟透后撈出。

　　5.將鍋中多余的油盛出，留少量底油，燒熱后放入蒜片和姜片爆香，放入西芹、百合、翻炒一下。

　　6.放入蝦仁、料酒、鹽、高湯燒開，淋入水淀粉勾芡，后撒上腰果炒勻即可出鍋。

　　結語：以上就是三九養生為您介紹的炒蝦仁的家常做法，你們都明白了吧。這對于喜歡吃炒蝦仁的人來說，真是極好的。看了上面說的炒蝦仁的做法以及冬瓜炒蝦仁，心動的話就趕快去做一做，多份健康多份快樂。