注意兩點
1.生胚下面多撒薄面，否則到時候不容易拿起來，或者干脆直接墊在濕潤的屜布上發(fā)酵，等入蒸鍋的時候直接拿起屜布入鍋，再或者有備用鍋屜好。
2.表面蓋上保鮮膜或者毛巾，避免風(fēng)干變硬
23.蒸鍋倒入冷水，靜置好生胚的鍋屜上鍋。大火燒開后轉(zhuǎn)小火蒸制約15分鐘左右。我的包子大餡多，還有肉，所以時間長一些保險。中途可以開一個小縫看看，但不建議掀開蓋子多次觀察，都上鍋了觀察也沒用。待時間到后不要立刻掀開蓋子，燜10分鐘再打開，為了讓蒸汽慢慢消散，避免突然遇大量冷空氣后回縮。所以可以中途掀開一點鍋蓋看看形勢，這樣省的做完了著急打開看
24.蒸好后的包子，互相都發(fā)起來，所以生胚放入蒸屜時請保持間隔。
25.蒸出的包子，用尺子測了直徑約10cm。
茴香盒子
材料
面團(tuán)：普通面粉250g，熱水130ml
餡料：茴香100g，豬肉餡100g，雞蛋3個，姜一小塊，生抽一大勺，料酒一大勺，白胡椒一撮，鹽適量，香油2大勺，糖半小勺。
做法
1、首先將130ml稍涼過的滾水慢慢澆入面粉在中，邊澆水邊拿一只筷子攪拌，將面粉攪成絮狀。
2、等面粉的溫度降下來，開始揉面，至面光盆光手光，蓋上保鮮膜醒面約40分鐘。
3、將雞蛋打撒，中火熱鍋后在鍋里放少許油，下雞蛋翻炒，定型后關(guān)火，用鍋鏟把雞蛋鏟碎，盛出晾涼后待用。
4、把姜磨碎加入豬肉餡中，倒入生抽、料酒、白胡椒和糖，向一個方向攪拌到肉餡起膠發(fā)粘。
5、茴香洗凈瀝干后切碎，倒入2大勺香油拌勻。
6、把肉餡和雞蛋拌勻，加入適量鹽調(diào)味，再加入茴香拌勻，餡就調(diào)好了。
7、把醒好的面再揉至光滑，搓成粗細(xì)均勻的長條，切成12等份。
8、取一個面劑子壓扁，搟成跟手掌差不多大的面片。面片厚薄均勻，略呈橢圓形。
9、包入適量調(diào)好的餡，對折成半月形，把邊捏緊密合，再用拇指捏出一圈花紋，盒子就包好了。依次把所有的面和餡都包好。
10、在平底鍋里放少許油，熱鍋后放入茴香盒子，中小火烙一分鐘，倒入剛剛能鋪滿鍋底的清水，蓋上鍋蓋煮3、4分鐘。
11、等鍋里的水都揮發(fā)掉，盒子鼓起來，就可以翻面了。翻面后再煎1、2分鐘至兩面都焦黃即可出鍋。
小訣竅
1、可以把茴香換成韭菜，或是把肉餡換成粉條豆干等等。
2、燙過的面粉要晾涼再揉面，否則面團(tuán)會發(fā)粘。
3、炒蛋時油溫低一點蛋會更嫩。
4、水煎法比干烙速度更快，也能保證盒子的內(nèi)餡熟透。
茴香醬
材料
奶油40g，洋蔥碎50g，月桂葉1片，小茴香1茶匙，蒜頭2粒，馬鈴薯泥70g，低筋面粉2大匙，鮮奶300cc，動物性鮮奶油50cc，巴西里碎1/4茶匙，西洋芹碎40g，高湯300cc，白酒30cc。
做法
1.熱鍋后，融化奶油炒香洋蔥碎、月桂葉、小茴香、蒜頭碎小火拌炒1分鐘。
2.加入馬鈴薯泥、面粉繼續(xù)炒1分鐘。
3.再加入鮮奶、動物性鮮奶油、巴西里碎、西洋芹碎、白酒、高湯拌炒2分鐘即可。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹小茴香的吃法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的小茴香了吧，小編推薦的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
