4.鍋置火上少許油燒熱，放入肉丁煸炒，肉變色后放入蔥、姜、八角煸香。

　　5.挑揀出蔥姜、八角。

　　6.倒入醬，小火翻炒至肉丁、醬混合均勻。

　　7.加入蒜末、辣椒不斷攪拌。

　　8.熬至醬汁粘稠即可。

　　9.鍋中水燒沸，放入面條攪散后煮至斷生，挑出盛入碗。

　　10.碼上菜碼、放上炸醬即可食用。

　　老北京炸醬面的做法

　　1、鍋內(nèi)少放一點(diǎn)油，油熱之后用中火煸炒五花肉丁，待出油后，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出備用;

　　2、用一個碗把黃醬和面醬混合均勻，倒入鍋內(nèi)的煸肉油中，中火將醬炒一下，這樣醬才香;

　　3、醬炒出香味了，然后倒入肉丁、姜末，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，大約咕嘟10分鐘;

　　4、這時候可以準(zhǔn)備菜碼，黃瓜，蘿卜什么的擦成絲之后，涼水里面泡一下，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆。豆芽、豆角絲、黃豆、青豆什么的開水過一下斷生，泡冷水即可;

　　5、醬熬至看著干干的收了汁，就可以離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。醬就做好了。

　　韓國炸醬的做法

　　炸醬原料：韓國炸醬1盒、五花肉200克、洋蔥半個、胡蘿卜1根、紅椒1個、黃瓜1根、油20ML 料酒2ML、白胡椒1克、老抽5ML、雞汁5ML、涼白開水100ML、蔥醬適量。

　　做法

　　1、五花肉切丁，用少許料酒和白胡椒腌制一會兒，其他食材也切成大小相仿的丁。

　　2、這個醬很稠，適當(dāng)?shù)募右恍┧屠铣閿嚢杈鶆颉?/p>

　　3、燒熱炒鍋加油，入蔥醬爆香，放入肉煸炒變色，有少許油滲出。

　　4、放入洋蔥和胡蘿卜繼續(xù)煸炒至斷生。

　　5、放入調(diào)好的醬，小火翻炒，過程中不停的順一個方向攪拌。大概10分鐘左右。

　　6、炒到醬的表面有油亮，放入黃瓜和紅椒丁，攪拌均勻，加入雞汁調(diào)味即可。

　　香菇炸醬的做法

　　炸醬原料：干香菇6朵、五花肉100克、蔥花適量、蔥伴侶豆瓣醬4大勺、食用油1大勺。

　　做法

　　1.干香菇用溫水泡發(fā)后，切成小丁。

　　2.切點(diǎn)蔥白。

　　3.五花肉切成大一點(diǎn)的丁。

　　4.鍋熱后放入食用油，先把肥肉丁放入煸炒，炒出肥油。肥肉變焦黃后再放入瘦肉一同翻炒。

　　5.待瘦肉泛白后放入香菇丁大火繼續(xù)翻炒三、四分鐘。

　　6.放入四大勺蔥伴侶豆瓣醬翻炒。

　　7.醬和香菇丁、肉丁炒勻后倒入泡香菇的水中小火燉五分鐘。

　　8.出鍋前一分鐘的時候放入蔥花，翻炒均勻，一碗好醬就這樣做好了。

　　結(jié)語：通過上面的介紹，大家是不是對炸醬面的做法已經(jīng)完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的炸醬面的幾種不一樣的做法，味道非常的美。希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)韼椭绻胍约撼裕挖s快自己動手做吧。