雞肉的營養價值很高，它含有較多的蛋白質和維生素A，有雞肉有溫中益氣、健脾胃的功效。它的制作方法有很多，今天為大家介紹一種簡單方便、很受人們歡迎的小吃做法，那就是雞米花的家常做法。

　　做法一

　　原料

　　雞胸肉、雞蛋、面包糠、番茄沙司、料酒、鹽、雞粉、胡椒粉。

　　制作

　　1、先準備好新鮮雞蛋，把雞肉切粒，雞蛋打成蛋液。

　　2、腌制：雞肉粒加胡椒粉、雞粉、料酒、鹽，輕輕抓勻，腌漬10分鐘。

　　3、制生坯：雞肉粒沾勻蛋液。

　　4、在沾勻面包糠，擺入盤中。

　　5、起鍋熱油，放入雞米花生坯，溫油煎制。

　　6、煎制兩面金黃即可。

　　7、撈出瀝凈浮油。 配番茄沙司即可食用。

　　烹飪技巧

　　1、正宗的做法是炸制。

　　2、我用的是煎制的方法，這樣可以減少油的攝入量。

　　做法二

　　原料

　　雞胸脯肉400克、雞蛋1個、淀粉50克、面包糠50克、胡椒粉、料酒、食鹽、番茄醬。

　　制作

　　1、雞胸肉切小丁，用鹽、胡椒粉、料酒腌制一會;隨后沾上一層薄薄的干淀粉。

　　2、再裹上一層蛋液，再沾上一層面包糠。

　　3、所以的雞胸肉都出好好;鍋里倒入足量油，燒至7、8層熟。

　　4、放入雞胸肉丁開始炸，炸至金黃后再略炸幾秒即可撈出，瀝干油分后，沾著番茄醬吃。

　　做法三

　　1.雞胸肉洗凈，切成小塊，放入容器，加入鹽，料酒，胡椒粉拌勻腌漬片刻。

　　2.將面粉、蛋液、面包糠分別放入三個容器內。

　　3.將腌漬好的雞肉先裹上一層面粉，再裹上蛋液，后是面包糠，雞肉因為切了小塊，數量比較多，一個一個的去裹會很浪費時間。

　　你可以將所有雞肉塊一起倒入面粉碗中，然后不停的搖晃面粉碗，使每塊雞肉都能均勻的包裹上一層面粉，裹面包糠也是如此。

　　4.現在就可以下鍋炸了，在家炸東西，像今天的雞米花，量少，肉塊個又小，不必使用大的炒鍋倒入半鍋油，取個你家里小號的湯鍋就可以。

　　有的小號湯鍋就跟我們家里的普通飯碗一樣大，只要倒少許油，能淹沒雞肉的2/3就可以炸得很好了，小鍋燒熱后，倒入少許油。

　　燒熱至5成熱的時候，逐個放入雞肉塊，看你的鍋大小，一次能放多少就放多少，鍋小可以分兩次做完，用中小火將雞肉炸至金黃，然后撈出。