2、焯水的時候加一點兒牛奶同煮。

　　3、燉的時候加少許啤酒或紅酒，還可以放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉。

　　做這道菜時，好西紅柿去皮，這樣湯汁才更細致，更易與牛肉結合在一起。

　　菜品特色

　　北方的菜牌上就是牛肉燉柿子，這里的柿子南方稱為蕃茄、西紅柿。

　　牛肉燉柿子，屬于半湯半菜，半葷半素的菜品，我聽好幾個人說過，做起來，費時間，因為牛肉總不易爛，要是做出塞牙的牛肉燉柿子，我想，無論這道菜味道多美，都是失敗的作品。在對做菜沒入門之前，我也做出過嚼不爛的牛肉，但后來隨著下廚房次數的增多，又從某大廚那里取取經，做這道菜的經驗也就豐富了，生活的小常識，小竅門，就靠一點一滴的積累與總結。

　　柿子的功效與作用

　　提高機體免疫功能，促進機體生成抗癌、抗流行病病毒的干擾素，對感冒、癌癥等有較好的作用。

　　軟化血管增強血管彈性，并從生理上調整血壓，對高血壓、低血壓也有很好的作用。

　　利尿通便、消腫、減肥。

　　消暑解渴。

　　安神、美容，消退老年斑。

　　柿子能及時補充人體養分及細胞內液，起到清熱潤肺、生津止渴的作用。

　　總結：柿子雖然營養價值高又好吃，但是一定要注意，柿子吃多了對身體有很多不好的影響，因此在食用的時候還是要注意度。特別是糖尿病患者，好是不要吃柿子哦。

　　一、牛肉的營養價值

　　1.牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品;

　　2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;

　　3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

　　二、 牛肉的營養素含量

　　熱量(125.00千卡) ，蛋白質(19.90克)，脂肪(4.20克)，碳水化合物(2.00克)，膽固醇(84.00毫克)，維生素A(7.00微克)，硫胺素(0.04毫克)，核黃素(0.14毫克)，尼克酸(5.60毫克)，維生素E(0.65毫克)，鈣(23.00毫克)，磷(168.00毫克)，鉀(216.00毫克)，鈉(84.20毫克)，鎂(20.00毫克)，鐵(3.30毫克)，鋅(4.73毫克)，硒(6.45微克)，銅(0.18毫克)，錳(0.04毫克)。

　　三、適用人群

　　一般人都可以吃。

　　1、適宜于生長發育、術后、病后調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用;

　　2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

　　營養價值

　　柿子是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營養豐富，不少人還喜歡在冬季吃凍柿子，別有味道。柿子營養價值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一個人一天吃1個柿子，所攝取的維生素C基本上就能滿足一天需要量的一半。所以，吃些柿子對人體健康是很有益的。中醫認為其甘寒微澀，歸肺脾胃大腸經。具有潤肺化痰、清熱生津、澀腸止痢、健脾益胃，生津潤腸、涼血止血等多種功效。但柿子屬涼性應少吃。含有豐富的胡蘿卜素、核黃素、維生素等微量元素。

　　甜柿可以直接食用，澀柿則需要人工脫澀后方可食用。脫澀的方法一般有放置一段時間，和用溫水或石灰水浸泡等方法。除鮮食外，柿子整個曬干之后可以制成柿餅。

　　柿餅外部有一層白色粉末，叫做柿霜。柿霜并不是淀粉，主要是由內部滲出的葡萄糖凝結成的晶體構成。這些晶體并不易同空氣中的水分相結合，因此柿餅表面通常會保持干燥。這也有利于柿餅的保存。柿還可以釀成柿酒、柿醋，加工成柿脯、柿粉、柿霜、柿茶、凍柿子等等。

　　結語：通過上面的介紹，大家是不是對牛肉燉柿子的做法已經完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的牛肉燉柿子的幾種做法，這道菜營養豐盛，口味非常的好，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助哦。