有些朋友很喜歡拿面包當做早餐，因為它的口感松軟、香味十足，令人很有食欲。如何做面包，有些朋友應該也是會的，只是自己動手做出來的面包可能并不是很蓬松。這就需要耐心和興趣了。朋友們想知道面包的做法嗎？想知道面包怎么做才松軟好吃嗎?下面就為大家介紹。

　　面包怎么做才松軟好吃

　　首先酵母起到了很關鍵的作用 放入發酵箱的濕度溫度時間要正合適制作面包的手法也要很熟練才可以。

　　原料：高筋粉1000克;鹽20克;即發酵母10-15克;麥芽精粉末5克;水650-740克(根據天氣狀況而定，冷天需要多加，而熱天則少加)。

　　機器制作法

　　將所有原料加入水中，先慢速攪拌7-8分鐘，再以中快速攪拌8-7分鐘。

　　將面團取出，在室溫23度左右條件下餳發約兩小時(為防止面團干燥，可用濕布或保鮮紙蓋住)。

　　然后輕輕拍打面團，釋放氣體。再繼續發半小時。第二次釋放氣體。

　　分割為350克大小的面劑。用包裹法將其揉起，再次餳發半小時。

　　在發好的面劑上撒少許干粉，拍打面團，此時注意不要將氣泡完全弄破(保留氣泡可以幫助餳發及增添香味)。

　　將面團上下各向內折疊三分之一，輕輕壓實。再對折一起，將封口壓實。

　　輕輕將面團揉搓至約55厘米(注意不要弄破外皮)。放置于烤盤上。

　　放進溫度約30度，相對濕度70%的發箱內餳發約半小時。

　　放入上火220度，下火215度的烤箱內烘烤約半小時，烤時打蒸汽，后五分鐘釋放蒸汽。待面包外皮成漂亮的金黃色，即烘培完畢。

　　注意事項：不可攪拌過度，否則面包風味將變得單調;制作時不要將外皮弄破;不要將氣泡完全弄破;嚴格控制時間和溫度可以為出品加分。

　　手工制作法

　　將所有的粉類原料混合在一起，在案板上圍出一個環形，將水倒入內部，慢慢加入粉類，揉搓成團后，開始摔打面團。

　　用手抓住面團，向案板摔打，毎摔一下，用手將面搓開，再搓回，如此重復約200次，面團即可上勁。

　　餳發，制作，烤制同機器法。沒有餳發箱的可以在溫度和濕度相近的條件下進行餳發。時間可以適當延長。

　　對于家庭用的無蒸汽的烤箱，可在烤箱內放一小碗水，不用太多，少量即可產生蒸汽。在后幾分鐘稍稍打開爐門，即可達到放氣的效果。

　　葡萄干面包

　　材料：高粉300克，蛋液30克，蜂蜜45克，鹽3克，酵母5克，牛奶165克，黃油30克，葡萄干30克，葵花籽適量。

　　做法

　　1、把所有的原料(除黃油、葡萄干和葵花籽外)揉成面團，我用的是面包機和面程序，15分鐘后加入黃油。

　　再15分鐘后加入葡萄干，將面團揉到出筋膜后進行基礎發酵。

　　2、發酵至2.5倍大時，分成9份，揉圓松馳15分鐘。

　　3、紙杯排在烤盤中，把面團揉圓放入紙杯里，后發酵至2倍大。

　　4、在小面包表面刷一層蛋液，散上葵花籽。

　　5、烤箱預熱180度，中層上下火烤20分鐘(面包上色后蓋上錫紙)。

　　杏仁咖啡面包

　　材料：192公克，低筋面粉192公克，新鮮酵母12公克，水115㏄，鹽6公克，細砂糖93公克，蛋30公克，奶水48㏄，奶油62公克，巧克力大理石片500公克。

　　做法

　　1、將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成面團拾起階段。

　　成團后，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與面糰充分融合，至面糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油(或橄欖油)較容易取出。