蟹殼黃

　　用料

　　面粉285克、豬肉餡半斤、黃油110克、榨菜(紅油)1袋、柿子椒適量、紅椒適量、黃椒適量、食鹽適量、雞精適量、蔥1大勺、姜1小勺、生抽1大勺、香油2大勺、糖粉20克、水(冷)75克、酵母(干)2克、五香粉適量、黑胡椒適量、芝麻適量、雞蛋清適量。

　　做法

　　1.水油皮：中粉150克，糖粉20克，干酵母2克，水75克，基本揉成團。

　　2.加入軟化的黃油40克繼續揉面。

　　3.揉成一個光滑且很軟的面團，裝入保鮮袋，靜置1小時。

　　4.油酥：中粉135克+軟化的黃油70克基本混合。

　　5.用手推壓搓面團約1-2分鐘。

　　6.混合成一個光滑不沾手不沾盆的面團。

　　7.將油酥分成15g一個。

　　8.水油皮面團靜置好以后，分成20g一個。

　　9.取水油皮按扁，包上一個油酥，口封緊。

　　10.包好后，蓋濕布靜置5分鐘。再急速冷凍1分鐘。這樣下一步搟的時候不容易漏油。

　　11.取一個圓球，按扁上下搟開，呈長條形。

　　12.卷起，呈圓柱體。

　　13.將圓柱體豎過來，再搟開。

　　14.搟成細長條形，長些會比較好。

　　15.卷起，呈小圓柱體。

　　16.所有的圓柱體卷好以后，豎著擺放，蓋濕布，靜置15分鐘。

　　17.餡料：將肉餡半斤，1袋榨菜碎，青紅黃椒放入攪拌盆中。

　　18.然后根據自己的口味一次將調料放入拌勻即可。

　　19.靜置好的小圓柱體按扁，搟成中間厚，四邊薄的圓形。

　　20.包入餡料，將口封好，擺放在案板上，刷一層蛋液，靜置一會，干了以后再刷一層。

　　21.撒上白芝麻，因為我家沒有白芝麻了，我只能撒黑芝麻，中下層，上下火，190度烤約20-25分鐘。

　　結語：以上就是三九養生堂為您總結的內容了通過上文大家知道甜點怎么做了吧。甜點是很多人的愛了，特別是一些女性朋友，吃甜點可以讓人的心情好，而且還有美容養顏的功效哦，上文中小編為大家總結的甜點的做法，大家可以來試試哦，相信大家也可以做出好吃的甜點哦。