3，要佐以蔥花、花椒面、醬油、糊辣椒面制作的蘸水蘸著食用。

　　風(fēng)味特點

　　肉嫩湯鮮，肥而不膩，開胃解饞。

　　制作要點

　　一般要采用剛殺的新鮮豬肉等原料!

　　農(nóng)家樂骨湯

　　材料

　　排骨邊，玉米，淮山。

　　做法

　　1.排骨邊過開水。

　　2.放入沒過排骨的水，加姜片。

　　3.大火燒開，后稍中火燉10分鐘。

　　4.再加淮山玉米，再燉10分鐘加鹽即可。

　　小訣竅

　　排骨邊是排骨旁邊的那塊骨頭，味道比排骨香氣濃，價格還便宜。以上時間是我推測的，我用的是高壓鍋，時間少短寫，過程一樣。

　　農(nóng)家小炒豆腐

　　材料

　　豬五花肉片100克、豆腐350克。

　　配料

　　蒜苗4顆、姜5片、小米椒10個、干黃醬1/2大匙。

　　調(diào)味汁材料

　　生抽1/2大匙、老抽1小匙、鹽1/4小匙、料酒1大匙。

　　做法

　　1、豆腐切成0.8cm厚的塊狀，蒜苗斜切小段，姜片切絲，五花肉薄片準(zhǔn)備好，調(diào)味汁材料和干黃醬準(zhǔn)備好。

　　2、鍋中放入油燒至7-8成熱時，下入豆腐塊中大火煎至兩面金黃，撈出備用。

　　3、鍋里留底油，下入五花肉片炒至表面稍帶焦黃色，放入干黃醬、小米椒、姜絲翻炒均勻。

　　4、倒入小半碗水燒開。

　　5、下入煎好的豆腐塊，再倒入料酒、生抽、老抽、鹽組成的調(diào)味汁材料，炒勻。

　　6、大火至湯汁快收干時，下入蒜苗，炒至蒜苗斷生即可出鍋。

　　小訣竅

　　1、喜歡吃辣的同志可以把小米椒斜切開。

　　2、五花肉片盡量選用比較薄的，口感更好。

　　3、煎豆腐要等油熱再下鍋，中大火煎制，煎時不要老移動，煎到兩面金黃即可盛出，不要長時間的小火煎，那樣豆腐就不嫩了。

　　農(nóng)家玉米羹

　　材料

　　玉米糝200克，雞蛋2個調(diào)味料鹽少許，冰糖適量。

　　做法

　　1、玉米糝淘洗凈，加水浸泡30分鐘左右，雞蛋去殼，打散成糊狀備用。

　　2、鍋內(nèi)加入適量清水，先用猛火燒至水滾，然后放入玉米糝，繼續(xù)燒至水滾起，再改小火燒煮，并不停攪動。待玉米粥呈稠狀時，加鹽、冰糖，后加雞蛋液攪拌成蛋花狀，即可飲用。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹農(nóng)家菜譜的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的農(nóng)家了吧，小編推薦的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。