做法五

　　材料：羊肉片，洋蔥，大蔥，蒜末，紅辣椒，生抽適量，老抽適量，糖一點，辣椒粉、孜然粉鹽適量。

　　步驟

　　1.準備涮鍋用的羊肉片，洋蔥半個切絲，大蔥半根斜切小段。

　　2.熱鍋之后，先放蒜末和洋蔥，炒出香味之后，放羊肉片。

　　3.羊肉片好化凍之后再來炒，不然水分會比較多。

　　4.炒羊肉的時候，淋入適量生抽、老抽，一點糖，羊肉基本都炒熟了，就放些一辣椒粉。

　　5.后放入適量鹽，把蔥和紅辣椒入鍋，再翻炒幾下就可以了。

　　做法六

　　材料：羊腿肉250克、大蔥蔥白1段、香菜2根、紅椒1個、孜然1大勺、辣椒面1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、鹽1/2小勺、糖1/2小勺。

　　步驟

　　1.羊腿肉洗凈控干水，切成小丁塊，加料酒、生抽稍微腌制片刻。

　　2.大蔥斜切成段、香菜切段、紅椒斜切成段。

　　3.熱鍋，倒入2大勺油，等油7成熱以后把羊肉放進去，大火煸炒到羊肉表面微微有點焦黃，盛出來備用。

　　4.把鍋徹底洗干凈，燒干鍋里的水分，鍋里不要有水，也不用放油，把孜然放進去，用小火炒出香味。

　　5.再把辣椒面放進去，炒出香味。

　　6.把羊肉放入，加鹽和糖調味，大火快速翻炒幾下，讓孜然和辣椒面均勻的裹在羊肉的外面。

　　7.后把大蔥、紅椒和香菜放入翻炒均勻即可。

　　注意

　　1.做這道菜的時候，羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁，而不要切成片狀，如果切片，肉中的水分很容易跑掉，肉就老了。

　　2.煸炒羊肉的時候要大火快炒，否則羊肉很容易出汁，口感會變老。

　　做法七

　　主料：羊后腿肉。

　　輔料：孜然、辣椒、鹽、味精、姜、料酒、香菜。

　　步驟

　　1. 將羊肉切片放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻后再將蔥姜放入，腌漬20分鐘把蔥姜去掉。

　　2. 炒鍋上火，放油燒到六成熱把羊肉片放入鍋內翻炒，待出水較多后關小火，把鍋中羊肉出的水到出。

　　3. 往羊肉中倒入少許食用油，旺火繼續翻炒，加入孜然、辣椒翻炒至孜然傳出香味，加鹽、味精、香菜炒勻出鍋。

　　食物相克

　　羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病。

　　忌與梅干菜才同食，吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心。

　　不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。

　　本品反半夏、菖蒲。忌銅器，吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的孜然羊肉是哪個地方的菜的內容。現在朋友們都知道孜然羊肉是什么地方的菜了吧，新疆羊肉的做法是很有名的，這道菜是很鮮香美味的。文章中介紹的做法都很簡單，大家不要錯過了。