腌黃瓜是很多人都愛(ài)吃的一道菜，但是它的做法卻是有講究的，而且黃瓜本身就具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么，你知道腌黃瓜的做法是什么嗎?黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值你知道嗎?黃瓜的功效與作用有哪些呢?下面，小編就帶大家來(lái)了解一下。

　　中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黃瓜有清熱解毒、生津止渴、利水消腫的功效。可主治翻刻、咽喉腫痛、黃疸、風(fēng)熱眼疾、小便不利等癥。

　　黃瓜的功效與作用

　　抗衰老

　　黃瓜有抗衰老的作用，因?yàn)辄S瓜中含有一種維生素E，對(duì)人體有延年益壽的作用，而黃瓜中含有的黃瓜酶有很強(qiáng)大的生物活性，能夠促進(jìn)機(jī)體新陳代謝。

　　防酒精

　　中毒黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

　　降血糖

　　黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?/p>

　　減肥強(qiáng)體

　　黃瓜有減肥的作用，還能幫助人體強(qiáng)身健體，因?yàn)辄S瓜中所含有的纖維素對(duì)人體是有很多的好處的，還可以抑制體內(nèi)的糖類轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽?/p>

　　健腦安神

　　黃瓜含有維生素B1，對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

　　抗腫瘤

　　黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對(duì)原發(fā)性肝癌患者有延長(zhǎng)生存期作用。

　　黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　黃瓜可生食，也可做成涼菜或炒熟食用，還可煮湯食用，亦可做餡等，另外，黃瓜還可以腌制成咸黃瓜、酸黃瓜食用。

　　黃瓜是一種好吃又營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，黃瓜的口感鮮脆，味道甘甜，芳香可口。

　　營(yíng)養(yǎng)上，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等豐富的成分。

　　尤其是黃瓜中含有的細(xì)纖維素，可以降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加速?gòu)U物排泄，改善人體新陳代謝。

　　新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，還能有效地抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，因此，常吃黃瓜可以減肥和預(yù)防冠心病的發(fā)生。

　　腌黃瓜的做法

　　腌黃瓜是昌北泡菜的一種，昌北地處高寒，冬天綠菜不長(zhǎng)，昔時(shí)當(dāng)?shù)鼐用穸及沿S產(chǎn)時(shí)收獲的黃瓜、豇豆等用鹽水腌起來(lái)，制成泡菜，放到冬天來(lái)享用，具有美容、減肥、降血脂等作用。

　　風(fēng)味特點(diǎn)

　　酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開(kāi)胃消食。

　　食物禁忌

　　1、腌黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉。

　　2、腌黃瓜與辣椒、芹菜搭配，維生素c被破壞。

　　3、腌黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，腌黃瓜生吃的比較多，這個(gè)時(shí)候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性。

　　如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，腌黃瓜中的維生素C分解酶就會(huì)破壞其他食物的維生素C，雖對(duì)人體沒(méi)有危害，但會(huì)降低人體對(duì)維生素C的吸收。

　　食物功效

　　腌黃瓜富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。

　　另外，腌黃瓜還可美容：腌黃瓜平和除濕，可以收斂和消除皮膚皺紋，對(duì)皮膚較黑的人效果尤佳。