小訣竅

　　1、花生和芝麻在快好的時候放也可以，反正味道也一樣的美。

　　2、調(diào)料可以隨時加!

　　做法三

　　材料

　　新鮮紅辣椒200克，純瘦牛肉500克，花生100克，核桃100克左右，杏仁100克，芝麻100克，郫縣豆瓣100克，永川豆豉50克，干黃醬100克，十三香20克，蔥若干，姜若干，蒜末若干，料酒適量，糖適量，清油500克。

　　做法

　　1、準備工作：先將新鮮紅辣椒200克切成小丁，純瘦牛肉500克剁成肉餡，郫縣豆瓣100克、永川豆豉50克剁碎。

　　2、準備工作：再將花生100克、核桃100克、杏仁100克全部用油炒熟(不可全部一起放入鍋內(nèi)，因為這三種東西熟的速度不一，杏仁容易成熟，下來是核桃，后是花生，所以炒制的時間不一樣)。炒熟后把這三樣全部碾碎。

　　3、制作方法：炒鍋上火，倒入清油100克，放入蔥姜蒜煸出香味后，放入牛肉餡，再加入料酒，炒制肉色變白，出鍋。

　　4、鍋洗干凈后再置于火上，放入清油300克，待油溫升高，放入郫縣豆瓣100克、永川豆豉50克、 干黃醬100克略炒后，放入新鮮紅辣椒200克炒制3分鐘。

　　5、依次放入碾碎的花生、核桃、杏仁、芝麻及十三香20克、糖翻炒。

　　6、然后放入炒好的牛肉，用小火炒制約一個小時即成。在炒制過程中，把剩余清油分幾次加入。

　　小訣竅

　　1、整個炒制過程一定要小火，并不停翻炒，防止糊鍋。

　　2、如果想不辣，可以減少新鮮紅辣椒的用量。

　　3、把醬放入干凈伯玻璃瓶內(nèi)置于冰箱，可放半年以上。

　　4、你還可以加入你想加的東東，這次我又加了黃豆。

　　5、上次做的時候沒有放干黃醬，口味淡了一點。

　　做法四

　　材料

　　牛肉末，蔥，姜，蒜，郫縣豆瓣醬，豆豉，糖，老抽。

　　做法

　　1、蔥姜蒜分別切末，蒜多點，豆瓣醬剁碎，豆豉拍散略剁。

　　2、牛肉切末。

　　3、炒鍋坐油，五成熱下蔥姜蒜末。

　　4、炒出香味后加入豆瓣醬。

　　5、小火炒出紅油。

　　6、加入豆豉炒出香味。

　　7、加少量白糖。

　　8、加入牛肉末。

　　9、小火炒至牛肉末酥香。

　　10、加適量老抽上色，出鍋前灑現(xiàn)磨花椒粉即可。

　　結(jié)語：通過上面的介紹，大家是不是對牛肉醬的做法正宗的做法已經(jīng)完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的牛肉醬的幾種不同的吃法，如果你感興趣就自己行動起來吧，希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)韼椭丁?/p>