冰淇淋是我們日常生活中非常常見的一種美食了，冰淇淋中含有糖類，由牛奶中的乳糖和各種果汁、果漿中的果糖以及蔗糖組成，其中的有機酸、丹寧和各種維生素，可以給人體提供所需要的營養物質。那么冰淇淋的做法有哪些呢?自制冰淇淋怎么做呢?下面就和小編一起去看看怎么做冰淇淋吧。

　　歐式冰淇淋

　　材料

　　4個雞蛋，2袋(純)牛奶，白糖。

　　做法

　　1、把白糖和蛋黃放在一起，用打蛋器打發，打成乳白色就可以了。

　　2、把牛奶倒入鍋中，煮至微開。

　　3、將煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，邊倒邊攪拌。注意千萬不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那樣雞蛋就會被牛奶燙熟、結塊了。

　　4、將攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中，煮至微沸，關火，倒入容器中晾涼。

　　5、把晾涼的的蛋奶液放進冰箱冷凍。好是隔兩個小時攪拌一下，這樣就不會有冰碴了。如果家里有奶油或草莓醬與千克力醬，可以左右攪在蛋液里，這樣味道會更香濃。

　　香草抹茶冰淇淋

　　材料

　　抹茶粉5克、牛奶一袋(225ml)、香草豆莢1/2根、糖粉50克、淡奶油250克、巧克力棒1根。

　　做法

　　1、冰淇淋機內桶要事先放在溫度低于零下18度的冷凍室內冷凍12小時以上，晃動聽不到液體聲音，內壁會有點粘手的狀態。

　　2、將牛奶，抹茶和糖粉先倒入攪拌機內，攪打均勻，倒入小煮鍋。

　　3、香草豆莢用小刀先劃開，再刮出里面的香草籽粒，連殼帶籽一起倒入小煮鍋，置于灶上，開小的火，慢慢加熱五分鐘左右，再靜置放涼，讓香氣充分溢出。

　　4、取出香草豆莢的外殼不要，將淡奶油倒入小煮鍋，攪勻。

　　5、將混合好的液體一起倒入凍好的冰淇淋機內桶，放入冰淇淋機身內，通電，打開開關，攪拌25-30分鐘。

　　6、從上表面的小視窗可以隨時觀察原料的狀態變化，攪拌體積增大一倍，全部轉化成均勻的凝稠的軟固態，基本上就可以了。

　　7、打開機頭，取出攪拌葉片，盛出冰淇淋食用。

　　8、喜歡硬質冰淇淋的，只要將其盛出裝進保鮮盒，放入冰箱冷凍至硬便可隨吃隨取。

　　9、將巧克力棒裝飾在冰淇淋上。

　　白巧克力冰淇淋

　　材料

　　2茶匙砂糖，5茶匙水，300克白巧克力，3個雞蛋，把蛋黃與蛋清分開，300毫升稠奶油。

　　做法

　　1.在一個容量一升的方形盒子或者碗里鋪好一層保鮮膜，然后盡可能鋪平。

　　2.把砂糖和水放在厚底鍋里慢慢加熱，并攪拌直至砂糖融化。煮沸之后再煮1-2分鐘直到成為糖漿，然后把鍋從火上拿開。

　　3.把白巧克力切成小塊攪入糖漿，繼續攪拌直到巧克力融化并且和糖漿混合。放在旁邊稍許冷卻。

　　4.把蛋黃打入巧克力混合物，放在一邊完全冷卻。