發糕是一種傳統的美食，在中國有幾百年的歷史了，其中“龍游發糕”為非遺產項目制作工藝獨特，另外如岳陽、惠州等地的發糕，都各具特點。配料考究，成品色澤潔白如玉、孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。那么發糕的做法有哪些呢?發糕怎么做才松軟呢?下面就和小編一起去看看發糕的做法大全吧。
做法一
材料
玉米面75克 ，普通面粉75克，燕牌酵母4克 ，蘇打粉1克，糖少許，紅棗幾顆，青紅絲少許。
做法
1、將玉米面和普通面粉放入盆內拌勻，酵母用適量溫水(比手的溫度略高些)調勻，靜置發酵;
2、待面發酵至原體積的2倍大時，放入糖、小蘇打拌勻，醒約15分鐘;
3、不銹鋼飯盒底，周刷油，倒入面糊，上面撒上紅棗，青紅絲;蒸20分鐘即可;
4、將蒸好的發糕略微晾會，用牙簽沿飯盒壁游走一圈，倒扣出發糕;切塊，開吃。
做法二
材料
粘米粉150克，酵母3克，糖50克，水165ML。
做法
1.粘米粉，酵母，糖混合，加水混合均勻。
2.放置溫暖處發酵2小時至2倍大，菊花撻模刷油，倒入發酵好的面糊。
3.水開后大火蒸7-10分鐘。
做法三
材料
玉米面與面粉(2：1)，雞蛋一個，鮮奶(也可用奶粉代替)一袋，白糖，鹽少許，干酵母，紅棗。
做法
1.牛奶加熱至溫熱，將所有材料混合成泥狀，若太干可以加適量溫水。
2.蒸鍋加水，在篦子上墊塊紗布，再將和好的面泥平鋪于沙布上，蓋上蓋子，靜置一個小時左右。
3.此時，取一空碗，將紅棗放入加冷水浸泡。
4.一小時之后，面泥已經發好(若發的不夠好，可繼續靜置，至其發起即可)，將紅棗洗凈，均勻地按入面泥中。
5.大火燒開之后轉中火15分鐘，關火。此時不要揭開蓋子，繼續悶約15~30分鐘。
6.稍微晾涼就可以改刀成塊了。
做法四
材料
蒸熟紫薯泥200克，低粉300克，細砂糖50克，酵母5克，牛奶200ML，清水200ML。
做法
1、低粉和酵母先混合。
2、蒸熟的紫薯泥加牛奶和清水，再加細砂糖打成奶昔狀。
