木耳是食補價值很高的食材，它有很多使用的功效，可以幫助我們清理腸胃，減少食物脂肪的吸收，想要減肥的朋友們可以多食用一些。木耳的做法有很多，其中涼拌木耳是很美味的。朋友們想知道涼拌木耳的做法嗎下面就為大家介紹木耳涼拌的做法。

　　做法一

　　主料：黑木耳1把。

　　輔料：紅椒半個、柿子椒半個。

　　調料：色拉油適量，食鹽適量，醬油適量，雞精少許花椒4顆，香醋適量，香油少許，小蔥1根，白芝麻。

　　1.干的黑木耳提前用冷水浸泡好。

　　2.泡好的黑木耳洗凈后撕成小朵。

　　3.青椒，紅椒，香蔥洗凈后分別切小丁，姜切絲。

　　4.鍋中加入適量清水，燒開后將黑木耳放入綽一下，撈出控干水份。

　　5.木耳及青紅椒丁放在一個稍大的碗中，加入適量的鹽及雞精。

　　6.調入海鮮醬油。

　　7.倒入適量的香醋。

　　8.加入少許的芝麻油。

　　9.鍋中倒入少許色拉油，油熱后將花椒炸出香味后撈出不要，關火后將香蔥及白芝麻倒入爆香。

　　10.姜絲放在黑木耳的上部，用熱油澆在姜絲上，拌勻即可。

　　烹飪技巧

　　1、品質好的黑木耳：朵大肉薄，表面烏黑光潤背面呈淡灰色，手感較干份量輕就是質量較好的。

　　2、泡黑木耳好是用冷水慢慢泡，用開水雖快但木耳口感會比較粘軟。

　　3、如果黑木耳比較臟，在用冷水浸泡時，加一些干淀粉攪拌一下再浸泡，會比較好洗。

　　4、喜歡吃辣的可以加點辣油及小米椒，味道會更好。

　　做法二

　　原料：黑木耳150g、核桃碎50g、紅綠辣椒、姜、蒜少許。

　　調味料：鹽、糖、醋、生抽、香油、紅油。

　　做法

　　1、黑木耳洗凈撕小塊，紅綠辣椒切絲姜蒜切末。

　　2、黑木耳紅綠辣椒絲焯水。

　　3、核桃碎用小火炒香。

　　4、碗中放入黑木耳紅綠辣椒絲核桃碎和姜蒜末，加入調味料拌勻。

　　做法三

　　原料：黑木耳、大蒜、紅辣椒味精、雞精、麻油、醋、涼開水。

　　1、新鮮的黑木耳洗凈切好，在燒開的水中焯一下(保險些)，晾涼。

　　2、剝些大蒜子，切碎。

　　3、洗些新鮮紅辣椒，切碎。

　　4、將切好的紅辣椒、大蒜子放入焯好晾涼的黑木耳中，加入味精、雞精、麻油、醋(三勺)和涼開水。

　　5、腌制七、八個小時就好了。