制作流程

　　1、準備四五個茄子，洗凈去蒂。

　　2、用刀在茄子上，用十字型切開。

　　3、鍋里放上半鍋水，在水開的時候呢，再把茄子丟下去。

　　4、將適量的麻油，香油，蔥，姜，蒜，醬，油，味精，鹽，醋，剁辣椒放進一個盤里，調勻。

　　5、待茄子煮熟煮透撈起，放入盆里，用筷子挑開，然后和調料拌勻，裝盤。

　　6、兩大盤色香味俱全的涼拌茄子就做好了。

　　做法四

　　食材

　　長茄子、橄欖油、大蒜、生抽、麻油、鹽。

　　做法

　　1. 茄子洗凈，切成長條。

　　2. 放在盤子里入蒸鍋，蒸鍋中的水開后，蒸15分鐘。

　　3. 將大蒜擠成泥，調入橄欖油、生抽、麻油、少量鹽。

　　4. 蒸好的茄子放涼，將調好的蒜泥澆在上面即可。

　　做法五

　　材料

　　茄子1根、大蒜10克、鹽和白砂糖少許、海天特級金標生抽1湯匙、清水和油適量。

　　做法

　　1.大蒜用刀背拍散，去皮后剁成蒜蓉，茄子洗凈上鍋蒸熟，切成均勻的條狀后擺盤。

　　2.鹽、白砂糖、海天特級金標生抽和適量清水混合調成汁，倒在茄子條上。

　　3.鍋中放油燒熱，炒香蒜蓉，然后趁熱將蒜油均勻地淋在茄子條上即可。

　　營養價值

　　1. 保護心血管、抗壞血病

　　茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效;

　　2. 防治胃癌

　　茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用;

　　3. 抗衰老

　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　結語：以上就是三九養生堂為您總結的內容了，通過上文大家知道蒜泥茄子的家常做法了吧。茄子中含豐富的維生素P，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，可以降血壓，對我們的健康有很好的幫助，上文中為大家總結的蒜泥茄子的做法，大家也趕緊來試試吧。