做法四

　　主料

　　澄粉400g、土豆淀粉150g、胡蘿卜200g、肉餡200g、南瓜300g、雞蛋1個、花椒粉適量、鹽適量、雞精適量、蝦皮適量、料酒適量、花生油適量、白糖適量、蔥適量、姜適量。

　　步驟

　　1、剁好的肉餡。

　　2、剁好的肉泥放在碗中，磕入一個雞蛋，用筷子朝一個方向攪拌均勻，攪打上勁。

　　3、肉餡里加入食鹽、五香粉、生抽、花椒粉、生姜末、小蔥末，用筷子朝一個方向攪拌均勻。

　　4、南瓜用擦子擦成細絲，擠干水份，放在碗中，加1小勺鹽拌勻，靜置3分鐘后，再擠一次水份備用(水一定要擠干些，否則包時會出很多水，包皮容易破)，放入容器中加入蝦皮、花生油、雞精、鹽拌勻備用。

　　5、澄粉和淀粉混合拌勻，加開水(一定要很開的水)，邊加邊攪拌。

　　6、用手揉幾個，看到沒有干面，就可以蓋上蓋子靜放5分鐘左右。

　　7、取一份面團搓成長條。

　　8、切成大小一樣的面劑子。

　　9、取一個面劑子，用搟面杖搟圓。

　　10、包入適量相餡料，封好口。

　　11、依次包好所有的餃子，入開水鍋中蓋好鍋蓋，蒸制約15分鐘左右至餃子熟。

　　小貼士

　　1、面粉一定要用開水燙熟，這樣后做好的餃子才能晶瑩透亮。

　　2、一般面粉與開水的比例為面粉：開水=2：1。

　　3、往肉餡里打入一個雞蛋，可以給肉增加水分，避免肉吃起來發干。

　　4、制餃子皮時所用的面撲要用淀粉，好是與和面所用的淀粉一致都用馬鈴薯淀粉，這樣面團不易粘案板，做好的餃子色澤一致。

　　5、蒸餃子的時候，要做到水開才能放入餃子，以保證蒸出來的餃子皮晶瑩透亮

　　做法五

　　原料

　　蔥100克，香油25克，味精。面粉500克，豬油150克，熟火腿150克。

　　做法

　　1、將火腿切碎放入器皿內，蔥切末和香油、味精一起與火腿拌成餡。

　　2、將面粉250克倒在案板上，加豬油125克拌勻，揉成干油酥。

　　3、將剩余的面粉倒在案板上，扒坑，加豬油25克、溫水150克，和成水油面團，稍暢。

　　4、把干油酥包入水油面團內，稍按扁，搟成長方形面片，從上至下卷成筒狀，每50克切出3個面劑，待用。

　　5、將面劑按成中間稍厚、邊緣稍薄的圓皮。之后，左手托皮、右手放餡，捏成餃子，再把邊捏成絞絲繩狀

　　6、待鍋內油燒至五成熟時，逐個下鍋，用文火炸制，見餃子浮起，呈金黃色即熟。

　　結語：以上就是小編為大家帶來的關于水晶餃子皮的配方文章的全部內容，現在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有了一定的了解了呢？是不是想嘗試一下啊，那就趕快行動吧，為自己和家人做一份美味嘗嘗吧。