肉餅也是有不同種餡料的，用牛肉制作的餡料鮮香可口，肉質(zhì)很是軟嫩。肉餅的表皮要做的薄厚均勻，且要將其煎制酥脆可口，其實也是要有一些技巧的，朋友們想知道肉餅的做法及牛肉餅怎么做嗎?下面就為大家介紹牛肉餅的做法。

　　牛肉本身的口跟酒比豬肉軟嫩，且營養(yǎng)價值會高出很多，用其做肉餅不僅口感好還有很高的食用價值，下面就來為大家介紹幾種牛肉餅的做法。

　　做法一

　　材料

　　新鮮雞蛋一個，牛肉餡，洋蔥，鹽，黑胡椒粉，面包屑。

　　做法

　　1)將洋蔥清洗干凈，然后再切成碎粒。

　　2)把鹽和胡椒粉放入牛肉餡中拌勻。

　　3)再放入洋蔥碎和雞蛋拌勻，后放入面包屑拌勻即可。

　　4)找一個小圓盒，在里面鋪上保鮮膜，放入調(diào)好味的牛肉餡，蓋上保鮮膜一壓就成了。

　　5)平底不沾鍋中放少許橄欖油，待油熱后轉(zhuǎn)小火把肉餅煎熟即可。

　　小訣竅

　　1)放入小盒中的肉餡重量要差不多，這樣用小盒壓出來的肉餅大小相同，而且不沾手。

　　2)如果沒有小圓盒，也可以找個酸奶盒替代。

　　3)給肉餡調(diào)味時，好一次性把味道調(diào)足，吃的時候配上酸黃瓜更好吃。

　　4)這個牛肉餅也可以夾漢堡包，如果夾漢堡包可以用適量黃油來煎。

　　做法二

　　材料

　　面，牛肉，生抽，鹽，蔥，花椒面。

　　做法

　　1.將牛肉餡拌入蔥碎、生抽、鹽、花椒面腌制30min。

　　2.盆內(nèi)放入適量面粉，倒入開水，用筷子攪成面疙瘩，稍冷將面疙瘩用手和成盡量軟的面團，室溫下餳10-20min。

　　3.將面團掐成小團，用手捏扁，放入適量腌制好的肉餡，然后包成包子，將包子揉圓壓扁。

　　4.鍋內(nèi)放油熱至6層熟，放入做好的牛肉餅，中火加熱，經(jīng)常翻，兩面金黃時即可出鍋嘍。

　　小訣竅

　　1.一定要開水和面呦，而且面盡量軟，這樣煎出來面不會硬，里面很嫩的哦。

　　2.如果面粘手可以稍沾點面粉或者手上沾點油。

　　做法三

　　材料

　　腌牛肉400克、蔥頭粒50克，雞蛋液50克、番茄汁、精鹽、胡椒粉、白糖、紹酒、濕淀粉、干淀粉各適量，花生油750克。

　　做法

　　1、將腌牛肉剁爛，放入碗中，加入雞蛋液和干淀粉拌勻，團成4個圓餅，底面拍上干淀粉。

　　2、炒鍋注油燒至七成熱，下肉餅炸熟，倒入漏勺中，瀝去油。

　　3、炒鍋留底油燒熱，下蔥頭粒，烹紹灑，加入二湯、牛肉餅、精鹽、白糖、茄汁、胡椒粉煨爛即成。