蝦的做法有很多中，無論哪一種做法都是要注意不能將蝦肉給做老了，因為吃蝦肉就是為了它鮮嫩的口感。炸蝦不僅外皮很酥脆，里面的蝦肉還是很軟嫩的。朋友們想知道怎樣炸蝦及怎樣炸蝦好吃嗎?下面就為大家介紹炸蝦的做法。

　　制作炸蝦并沒有很講究的步驟，只要將蝦仁炸的酥脆且內心還是軟嫩的就可以，下面就來為大家介紹幾種它的做法。

　　做法一

　　主料

　　小麥面粉100克，青蝦500克，鹽10克，植物油150克。

　　做法

　　1.將蝦清理干凈，然后取出蝦須和蝦腳然后將其清洗干凈，瀝出水分。

　　放在盆內撒一層鹽拌勻。待其吃進咸味，拌上面粉。

　　2.用旺火熱鍋，等油熱放入蝦爆炸，炸時要用長筷子勤攪拌，待蝦呈金黃色時撈出，放鐵笊籬內瀝去油即成。

　　做法二

　　材料

　　蝦仁、雞蛋、鹽巴、玉米粉。

　　做法

　　1.蝦仁去線切段加入半個蛋清，加少許食用鹽、玉米粉，攪拌均勻。

　　2.油鍋油熱了就分散下入，炸至金黃，然后就可以出鍋嘍。

　　小貼士

　　做蝦仁時盡可能少放鹽，鹽多了蝦的鮮味就失去了，出鍋必須趁熱就吃，不然會影響口感。

　　做法三

　　材料

　　大蝦15只、面粉適量、雞蛋1個、面包糠適量、鹽1小匙、料酒1小匙、白胡椒粉少許圓白菜絲、蛋黃醬各少許。

　　做法

　　1、將蝦洗凈，去掉蝦頭，剝去皮，挑出蝦線。

　　2、接著在蝦肚子上輕劃幾刀，然后把蝦背部朝上放在案板上。

　　用手稍稍用力按壓蝦的身體，把蝦的筋壓斷，這樣炸的時候蝦就不會彎曲了。

　　3、處理好的蝦放入容器，撒入少許鹽、白胡椒粉和一小匙料酒腌制。

　　4、將腌好的蝦依次裹上面粉、蛋液、面包糠。

　　5、后丟到油鍋里炸至金黃色，撈出。

　　6、擺盤的時候放入圓白菜絲和蛋黃醬，蘸醬可隨意，泰式甜辣醬、番茄醬、日本醬油都可以。

　　做法四

　　主料

　　蝦仁200克，雞蛋150克，小麥面粉50克。

　　調料

　　豌豆淀粉10克，鹽3克，味精2克，料酒5克，椒鹽3克，花生油25克。

　　做法

　　1.將蝦仁洗凈，除去蝦線，入碗中加精鹽、味精、料酒攪勻。

　　2.碗中加雞蛋清、面粉、淀粉、少許水調成薄糊。

　　3.勺內加花生油燒熱，將蝦仁裹拌入薄糊，逐個下入油中，炸至九成熟時撈出裝盤即成，上席帶椒鹽。