6.等面團的溫度略降低后，用手把面團揉至光滑，再加入1/2茶匙豬油繼續(xù)揉至均勻。蓋上保鮮膜醒15分鐘。

　　7.重復(fù)上面的步驟，只不過用榨好的菠菜汁燒開代替了開水，做成了菠菜綠面團。

　　8.把兩種面團分別搓成長條。

　　9.白色放中間，綠色放兩遍，疊在一起粘緊。

　　10.然后切成小劑，用搟面棍順直搟成薄片，中間白色紋路要清晰。

　　11.包上餡料，中間對折粘緊，向中間推出花紋。

　　12.入籠蒸5分鐘即可。

　　做法四

　　材料

　　適量的澄粉，淀粉50克，蝦肉125克，干筍絲125克，豬油90克，鹽味精，白糖，麻油，胡椒粉各適量。

　　做法

　　1、澄粉、淀粉加鹽拌勻，用開水沖攪，加蓋燜5分鐘，取出搓擦勻透，再加豬油揉勻成團，待用。

　　2、生蝦肉洗凈吸干水分，用刀背剁成細茸，放入盆內(nèi);熟蝦肉切小粒;豬肥肉用開水稍燙，冷水浸透切成小粒;干筍絲發(fā)好，用水漂清，加些豬油、胡椒粉拌勻。

　　3、在蝦茸中加點鹽，用力攪拌，放入熟蝦肉粒、肥肉粒、蔥絲、味精、白糖、麻油等拌勻，放入冰箱內(nèi)冷凍。

　　4、將澄面團摘胚、制皮，包入蝦陷，捏成水餃形，上旺火籠內(nèi)蒸熟或下油鍋煎熟即可。

　　做法五

　　材料

　　餃皮

　　澄粉100g，栗粉40g，豬油20g。

　　餃餡

　　青蝦仁100g，五花肉100g，姜米10g，白糖15g，料酒，鹽適量。

　　做法

　　1.澄粉和栗粉混合加沸水拌勻，稍涼揉成面團。

　　2.加入豬油把面團揉光，蓋上保鮮膜備用。

　　3.青蝦仁挑去蝦線洗凈，斬成蝦蓉。

　　4.五花肉斬成肉糜，和蝦蓉、姜米加調(diào)料拌勻。

　　5.餡料用手沿著一個方向攪拌，使其上勁。

　　6.面團下劑搟皮，包成生胚。

　　7.上籠屜開火，待水開改中火。開始計時8分鐘出。

　　小訣竅

　　水開改中火，不然蝦餃容易蒸破。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的蝦餃皮怎么做的內(nèi)容。看過文章朋友們都學會如何制作蝦餃皮了吧，餃子皮做的是否薄厚一致且不容易破皮是很關(guān)鍵的，只有餃子皮做好了蝦餃的外觀才會好看，大家不要錯過了。